Receita De Frango Rioja-Style - Pollo a la Riojana

Esta receita de frango vem da região de La Rioja, no norte da Espanha, daí o nome "Pollo a la Riojana" ou frango estilo Rioja. É uma região conhecida pela sua produção de vinho. Os invernos no norte da Espanha são frios, como o clima em grande parte da Europa, por isso sopas e ensopados são muito populares. Este ensopado inclui frango e chouriço com pimentos e alho salteados. É um prato principal saudável para o inverno, mas é leve o suficiente para qualquer época do ano.

O que você precisará

• 1 frango, cortado em 8 pedaços OU 8 pedaços de pernas e peitos
• 1 cebola amarela descascada
• 2 dentes de alho
• 2 pimentas vermelhas
• 1 espanhol
• chouriço
• 3-4 colheres de sopa. azeite
• 2-3 raminhos de salsa
• 1 xícara de vinho branco
• 1 xícara de caldo de galinha
• 1-15 oz. pode ervilhas, drenadas (ou 8 oz ervilhas congeladas)
• Sal e pimenta a gosto

Como fazer isso

Nota importante : Se não conseguir encontrar chouriço espanhol, pode substituir a linguiça portuguesa, que é muito semelhante. Variedades mexicanas ou caribenhas não podem ser usadas como substitutos do chouriço espanhol em receitas espanholas, devido à diferença de consistência e sabor.

1. Descasque e pique a cebola. Descasque o alho e corte em fatias finas. Remova as hastes e sementes e corte as pimentas vermelhas em tiras.

1. Fatie o chouriço em rodelas. Pique a salsa.
2. Aqueça uma panela grande e de fundo grosso com duas colheres de sopa de azeite . Brown o frango no pote de ambos os lados.
3. Retire a panela do fogo e reserve.
4. Enquanto o frango estiver dourando na panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira ou frigideira grande e pesada em fogo médio.
5. Adicione a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida.
6. Adicione salsa, pimentão, chouriço. Cozinhe, mexendo sempre por cerca de 10 minutos.
7. Adicione os legumes ao pote grande de frango e misture.
8. Adicione o vinho branco e caldo de galinha. Mexer.
9. Cubra e cozinhe por 30-40 minutos. Cerca de 5 minutos antes de retirar o frango do fogão, adicione as ervilhas.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	456
Gordura total	23 g
Gordura saturada	5 g
Gordura insaturada	12 g
Colesterol	75 mg
Sódio	320 mg
Carboidratos	25 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	30 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)