Este saudável e saudável prato repleto de proteínas está diretamente fora do coração de Punjab, no norte da Índia. É nomeado Pindi Chana depois da cidade onde se originou - Rawalpindi (Paquistão) - nos dias antes da partição Índia-Paquistão. Fácil cozinhar, faz para uma refeição saudável quando servido com um pão como Kulcha ou Naan e uma salada verde. O Pindi Chana também pode ser feito com grão-de-bico seco, mas por uma questão de simplicidade e para poupar tempo, costumo usar o grão-de-bico enlatado. Se você estiver usando grão de bico seco, considere o tempo para mergulhar (durante a noite) e ferva-os antes de usar na receita abaixo. Apreciar!
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de sementes de cominho
- 2 colheres de sopa de sementes de romã secas
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol / vegetal / canola
- 2 colheres de sopa
- ghee
- 4 badi elaichi / cardamomo marrom
- 5 paus de canela
- 10 dentes
- 6 pimenta preta
- 2 pimentões verdes, cortados longitudinalmente
- Latas de 2 x 400 g de grão de bico, escorridas e lavadas em água corrente
- 4 colheres de sopa de pó de coentro
- 2 colheres de sopa de garam masala em pó
- 3 colheres de sopa de aamchur / pó seco de manga
- Sal a gosto
- 3 "pedaço de gengibre, julienne
- 1 cebola grande cortada muito fina
- 2 limões cortados em fatias para guarnecer
- 1/2 xícara de coentro verde picado deixa a guarnecer
Como fazer isso
- Prepare uma panela em fogo médio e, quando estiver quente, asse o cominho e as sementes de romã secas, mexendo sempre. Retire do fogo quando eles começarem a ficar levemente mais escuros e exalar um aroma.
- Quando esfriar, moer as sementes torradas acima em um pó fino, em um moedor de café limpo e seco e, em seguida, reserve para uso posterior.
- Aqueça uma panela profunda e pesada em fogo médio. Adicione o girassol / vegetal / canola óleo de cozinha e ghee para isso.
- Quando estiverem quentes, adicione todas as especiarias inteiras - badi elaichi, canela, cravo e pimenta preta - e frite até que parem de cuspir e as especiarias começarem a ficar um pouco mais escuras.
- Agora adicione as pimentas verdes e frite até que parem de cuspir.
- Adicione o grão de bico e todas as especiarias em pó - coentro, cominho, romã, garam masala e aamchur - e adicione sal a gosto. Misture bem para combinar todos os ingredientes juntos. Use a colher para amassar um pouco do grão de bico grosseiramente.
- Adicione 1/2 xícara de água quente à mistura e mexa bem. Cozinhe o fogo e tampe a panela e deixe cozinhar até que o grão de bico esteja bem macio. A essa altura, o óleo de cozinha que você adicionou anteriormente começa a sair do curry. Este é um sinal de que as especiarias estão bem cozidas! O prato também será como um molho muito grosso e robusto agora.
- Desligue o fogo e coloque o Pindi Chana em uma vasilha. Decore com as fatias finas de cebola e fatias de limão!
Dica: Pindi Chana é delicioso com Naans ou Kulchas e uma salada verde!