Onde comprar o quiabo e como cozinhar com ele
Quiabo - você também gosta ou odeia. Aqueles que o odeiam geralmente culpam a maneira como o quiabo fica viscoso e sedoso quando é cozido, mas outros gostam disso pela mesma razão. Também conhecido como "dedos da senhora", o quiabo é claramente um desses vegetais que significa coisas diferentes para pessoas diferentes.
Onde comprar quiabo
O quiabo fresco é um vegetal esguio, verde e semelhante a um tubo, portanto, a referência aos dedos femininos. Na verdade, é uma vagem cheia de pequenas sementes brancas.
Deve se sentir firme, mas não duro. Procure quiabo verde brilhante com a pele sem manchas quando você está comprando - se você pode encontrá-lo em seu mercado local. Não é uma hortaliça muito popular e nem todos os mercadores vendem. Suas melhores chances são em maio a setembro, quando o quiabo está na temporada.
Existem várias variedades de quiabo - algumas crescem enquanto outras ficam mais curtas. Alguns são roxos e outros são verdes, mas o quiabo verde é a forma mais comum encontrada nos EUA.
A história do quiabo
O quiabo não é nativo do Caribe. Como tantos outros alimentos, chegou lá em virtude de escravos e colonos trazendo-os consigo quando chegaram séculos atrás - neste caso, provavelmente escravos africanos. O quiabo é nativo da Etiópia, mas cresce bem em climas quentes e tropicais.
Armazenando Quiabo
O quiabo pode ser armazenado no compartimento de vegetais da geladeira em sacos de papel por até quatro dias. Quando você estiver pronto para prepará-lo para cozinhar, retire-o da geladeira e leve-o à temperatura ambiente primeiro.
Ele liberará menos umidade quando estiver cozido.
Quiabo de corte / corte
Pat o quiabo seco antes de cortar ou cortá-lo. Exatamente como você o corta pode variar de uma casa para outra, sem mencionar de uma parte do mundo para outra. O quiabo pode ser cortado em rodelas, cortado longitudinalmente ou cortado diagonalmente.
Claro, você pode sempre optar por deixar o quiabo inteiro.
Cozinhando Com Quiabo
O quiabo é mais comumente usado em sopas e ensopados, como gumbo. Ele contém mucilagem, uma substância que age como um espessante natural quando é aquecido. O quiabo é empanado e frito em algumas regiões do Caribe, e algumas cozinhas são conhecidas por conservá-lo. A decapagem pode ajudar a reduzir a consistência viscosa que o quiabo assume quando é cozido.
Cortando o limo
Alguns métodos provaram ser bem sucedidos na redução do quimo limo do quiabo cozido. Alguns cozinheiros sugerem que ele seja embebido em vinagre antes de cozinhá-lo, mas certifique-se de dar um tapinha completo no quiabo. Cozinhar em fogo muito alto, como grelhar ou refogar, também funciona. Você pode pré-cozer o quiabo dessa maneira antes de adicioná-lo a outras receitas.
Benefícios para a saúde
Se você é um daqueles que não se deixam levar pela textura do quiabo, ele oferece vários benefícios à saúde. É rico em fibras e incrivelmente baixo em calorias. É rico em vitaminas A, C e K, bem como vários antioxidantes que incluem beta-caroteno, xantina e luteína. O quiabo também oferece uma série de vitaminas do complexo B, incluindo niacina, tiamina, piridoxina e ácido pantotênico.