Vegetais de raiz tubular
No Caribe, vegetais de raiz tubular são chamados de Provisões de Solo. Eles são assim chamados porque os vegetais em si são envoltos no solo durante o crescimento e quando colhidos, eles são desenterrados do solo. Fresh Ground Provisions sempre tem alguns pedaços moles de solo neles.
Batata-doce (inhame rotulado nos Estados Unidos), mandioca (mandioca) , inhame, tania e inhame são vegetais de raiz. Bananas e frutas-pão, embora não cultivadas no solo, também são consideradas Provisões do Solo porque são frequentemente cozidas com tubérculos de raiz.
Uso de Provisões Terrestres
Provisões terrestres são consumidas diariamente em uma variedade de preparações. Na maioria das vezes, as Provisões Terrestres são cozidas, fatiadas e servidas com carne assada ou estufada, peixe frito ou peixe cozido em molho ou com peixe salteado salteado. Quando servidos desta maneira, as Provisões de Solo são servidas como o carboidrato principal da refeição ou como um acompanhamento.
As disposições terrestres têm sido associadas há muito tempo à culinária do Caribe, em parte devido à sua influência africana. Pratos como Foo-foo ( preparações cozidas, trituradas feitas em bolas e comidas com sopas e ensopados), Mettagee ou Oil Down (provisões moídas em leite de coco) e Conkies (abóbora cozida no vapor e pudim de batata doce) são todos os pratos feitos em o Caribe que pode traçar suas origens para a África.
Ferver e fritar
"Ferva e Frite" é um termo usado para se referir a uma maneira popular de cozinhar as Provisões de Terreno, particularmente pela Indo-comunidade no Caribe.
As Provisões do Solo são descascadas e fervidas em água salgada, bem escorridas, cortadas em pedaços grandes e depois salteadas com muitas cebolas, tomates e ervas frescas. Quando cozidas desta maneira, as Provisões do Solo são servidas como uma refeição por si só e podem ser comidas no café da manhã, almoço ou jantar. "Ferva e frite" também pode ser servido com carne assada ou peixe salgado salteado.
Outro modo simples e direto no qual as Provisões Terrestres são cozidas no Caribe é simplesmente assado inteiro, como é e comido com manteiga. Pense batata assada.