Se você tiver restos de presunto da ceia de Páscoa ou de domingo, use as sobras e o presunto em uma das melhores maneiras possíveis - em uma simples, deliciosa, sem glúten, ervilha e sopa de presunto.
A maior parte do trabalho preparando esta sopa é simplesmente agitada. Depois de cozinhar a cebola em cubos em um pouco de azeite até ficarem translúcidos, os ingredientes restantes são adicionados ao caldo e lentamente fervidos por 35 a 45 minutos, com agitação frequente até que as ervilhas se amolecem e a sopa engrosse.
A quantidade de água adicionada à sopa depende de você e de quão espessa você deseja o resultado final. Comece com cinco xícaras como base e acrescente mais 1 a 2 xícaras de água se preferir uma sopa mais fina.
Enfeite uma tigela desta Ervilha Fria e Sopa de Presunto sem glúten com um bocado de iogurte Verde, creme azedo, croutons sem glúten ou salsa picada fresca. Para obter mais brilho no sabor, esprema meio limão por cima e mexa para combinar. Servindo esta sopa como uma refeição principal saudável? Use uma fatia de pão crocante sem glúten caseiro como uma colher.
Vegetariana ou fazendo esta sopa para segunda-feira sem carne ? Simplesmente deixe de fora o presunto e o osso de presunto. Os sabores ainda serão ricos e deliciosos sem carne.
O que você precisará
- 1 cebola amarela pequena em cubos
- 1 colher de chá de azeite extra-virgem
- 1 lb ervilhas secas verdes
- 1 cenoura grande, descascada e cortada
- 1 batata branca média, descascada e cortada em cubos
- 1 xícara de presunto fatiado em pedaços pequenos (e presunto inteiro, se disponível)
- 5 folhas de louro secas
- 5 a 7 xícaras de água
Como fazer isso
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 3 minutos.
- Adicione as ervilhas verdes secas, as cenouras em cubos, as batatas em cubos, o presunto, as folhas de louro e 5 xícaras de água ao caldeirão. Mexa para combinar.
- Leve a sopa para ferver e reduza a ferver. Cozinhe, mexendo freqüentemente, por 35-45 minutos até que as ervilhas se amolecem e a sopa engrosse até a consistência desejada. Adicione mais água, se desejar, para ajudar a sopa a atingir a espessura desejada. Retire as folhas de louro e o osso de presunto da sopa.
- Coloque a sopa em tigelas e sirva ao lado de um pão crocante sem glúten ou como um acompanhamento da sua refeição preferida. Decore com um pouco de iogurte verde, creme azedo, croutons sem glúten ou salsa picada fresca .
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos para confirmar que o produto não contém glúten. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 107 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 63 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |