Oxtails não vêm de bois. Eles são a cauda da vaca comum e são um dos cortes de carne mais saborosos. O assado longo de rabada faz a carne cair dos ossos e cria um estoque rico. Se você é um cozinheiro novato, pode se beneficiar assistindo o vídeo de instruções antes de experimentar esta receita.
O que você precisará
- 1 colher de sopa
- azeite
- 3-1 / 2 libras
- oxtails
- 1 cebola média picada
- 4
- dentes de alho finamente picados
- 4 cenouras, descascadas e cortadas na diagonal em pedaços de 1,2 cm
- 1 lata (14 a 16 onças)
- tomates picados
- Caldo de galinha de 3/4 de copo
- 1-1 / 2 colheres de chá moídas
- gengibre
- 3/4 colher de chá
- sal
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha moída (caiena)
- 1/8 colher de chá moído
- pimenta da Jamaica
Como fazer isso
Em forno holandês de 5 litros não reativo, aqueça o azeite em fogo médio até ficar bem quente. Cozinhe o rabo de boi, em lotes, até dourar, cerca de 5 minutos por lote, usando uma escumadeira para transferir as rabadas para a tigela quando estiverem douradas.
Adicione cebola e alho a gotas na panela; Cozinhe até a cebola ficar macia, por cerca de 7 minutos. Misture as cenouras. Adicione os tomates com o suco. Adicione o caldo, gengibre, sal, pimenta vermelha e pimenta da Jamaica; calor para ferver.
Mexer em rabo de boi. Cubra e coloque no forno. Asse a 275 F. até que a carne esteja macia, cerca de 2 horas.
Com a escumadeira, transfira as rabadas para o prato quente. Desnatado e descarte a gordura do líquido do pote; despeje o suco sobre a carne e sirva.
Rendimento: 4 porções
Fonte: " O Novo Livro de Receitas da Boa Casa " editado por Susan Westmoreland (Hearst Books)
Reimpresso com permissão.
Receitas relacionadas sugeridas
• Receita de Jantar de Oxtails do País
• Receita de sopa de rabada de cevada de jardim
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 980 |
| Gordura total | 49 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 22 g |
| Colesterol | 353 mg |
| Sódio | 510 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 115 g |