Este prato fabuloso marroquino é uma mistura intrigante de doce, picante e picante. É melhor comer como um mergulho com pão marroquino , mas você pode querer oferecê-lo como um prato vegetariano com arroz.
Adaptado de uma receita em comida e culinária marroquina por Ghillie Basan .
Serve 4 a 6 como um lado.
O que você precisará
- 4 berinjelas pequenas (cerca de 1 1/2 lbs.)
- 2 a 3 colheres de azeite
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- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho, prensados ou muito bem picados
- 4 colheres de sopa de mel
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher pequena de harissa ou 1/4 colher de chá
- Pimenta-caiena
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de gengibre
- sal
Como fazer isso
Descasque as berinjelas e corte em fatias grossas de 1/4 de polegada. Pincele os dois lados das fatias com azeite.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio a médio-alto. Frite a berinjela, virando uma vez, até dourar. Deixou de lado.
Retire a panela do fogo e deixe a panela esfriar por um minuto ou dois. Adicione o azeite e o alho e deixe o alho amolecer. Quando o aroma do alho foi liberado, adicione o mel, suco de limão, harissa, especiarias e sal a gosto.
Mexa para misturar.
Retorne a berinjela para a panela e leve o molho para ferver em fogo médio. Cozinhe a berinjela por cerca de 10 minutos, ou até que a berinjela esteja macia e o molho tenha uma consistência semelhante à do xarope. Adicione um pouco de água durante a cozedura se achar necessário, mas não tanto que a berinjela cozinhe demais enquanto os líquidos diminuem.
Sirva à temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 302 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 87 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 4 g |