Este assado de carne de panela de barro faz os sanduíches mais incríveis. Ou sirva a carne fatiada, como prato principal, com batatas e seus legumes favoritos.
Se você quiser que o assado seja um pouco mais firme, verifique se ele está cozido após cerca de 6 ou 7 horas. O colágeno em cortes mais duros de carne decompõe-se depois de assados longos e lentos, formando uma tenra e suculenta carne assada. Mesmo que a temperatura mínima segura para carne bovina seja de 145 F, você vai querer cozinhar uma assada para pelo menos 160 F; ou ainda mais alto para um assado triturado e triturado.
Se a carne assada for muito grande, corte-a em pedaços menores. Para encurtar o tempo de cozimento, cozinhe o assado em alta por cerca de 3 a 5 horas, ou cozinhe em alta durante a primeira hora para dar um bom começo. Sinta-se livre para escalar a quantidade de carne para uma festa ou potluck e adicione mais pimentas em conserva e alho.
Este prato de carne é um assado de pote incrível, derretido na boca. Faz uma refeição fantástica com batatas ou macarrão, ou tritura a carne e recheia-a em tortilhas ou em pães torrados. Myron recomenda o uso da carne para encher o pão pita, juntamente com tomates frescos picados e os pimentões picados da panela de barro. Um leitor cortou a carne e serviu-a no pão artesanal torrado com tomates fatiados. Os sanduíches foram tão bons que ela fez um segundo pote da "carne incrível" imediatamente!
O que você precisará
- 3 libras de mandril assado (ou um assado redondo ou alcatra)
- 1 (24 onças) jar pepperoncini em conserva
- 4 dentes de alho picados
Como fazer isso
- Coloque a carne assada na panela.
- Despeje o pote inteiro de pimentas, líquido e tudo, sobre a carne.
- Descasque o alho e pique finamente. Adicione ao pote.
- Cubra a panela e cozinhe em baixo por 8 a 10 horas.
Dicas
O corte de carne é um fator importante em um prato de panela de barro. Para uma carne assada em pedaços, a melhor escolha é o assado. A alcatra ou a parte inferior arredondada também lhe darão bons resultados.
Algumas pessoas gostam de uma combinação de carne de porco e carne no prato. Considere adicionar alguns pedaços de ombro de porco junto com a carne.
Pepperoncini pimentas são geralmente encontrados em conserva no corredor pickle do supermercado. Se você não consegue encontrar pepperoncini, anéis de pimenta de banana em conserva leve são um bom substituto. Para uma opção mais quente, adicione alguns pimentos de cera húngaros em conserva ou outro tipo mais quente de pimentas em conserva. Ou adicione alguns anéis de pimenta jalapeno em conserva ao pote junto com os pimentões pepperoncini ou banana. Algumas outras opções mais suaves para os vegetais incluem giardiniera (uma mistura de legumes em conserva), quiabo em conserva ou pimentos doces de cereja.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 426 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 172 mg |
| Sódio | 118 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 63 g |