Salada De Salada De Alface De Aspargo Com Pistachios

Esta salada é maravilhosamente simples: espargos crus e manteiga de alface são lançados com um vinagrete de limão e coberto com mussarela e pistache nesta salada muito verde, elástico. O sabor final (e texturas) supera em muito o esforço marginal que requer juntar. Os espargos em fatias finas têm um sabor limpo e fresco que será mais agradável para aqueles que só tiveram este vegetal de primavera cozido.

Então, sim, na verdade você pode comer (e deve!) Espargos crus. Encontre mais receitas de salada de espargos aqui.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Apare os espargos. Retire as pontas ou descasque as lanças (veja abaixo os detalhes). Corte as lanças aparadas na diagonal em fatias finas (você as quer longas e finas) e coloque-as de lado.
  2. Quebre e descarte as folhas de alface exteriores resistentes. Rasgue as folhas restantes em pedaços pequenos, enxágue-as e lave-as com toalhas de papel ou gire-as em um girador de salada. Deixe-os de lado.
  1. Esfregue o limão limpo. Finamente rale cerca de 1/2 colher de chá de entusiasmo do limão em uma tigela de salada grande. Corte o limão ao meio e suco; Adicione 1 colher de sopa de suco à tigela com as raspas.
  2. Descasque e pique o alho; adicione-o à tigela.
  3. Bata no azeite, sal, pimenta e mostarda (para as raspas de limão, suco e alho) para fazer o molho.
  4. Adicione o aspargo e misture as fatias com o molho. Adicione a alface e delicadamente misture bem.
  5. Divida a salada uniformemente entre 6 pratos de salada. Polvilhe cada porção com pistache e perlini, bem como as folhas de cerefólio frescas, se você estiver usando-os. Sirva imediatamente.

Para espremer espargos : Segure uma lança de espargos em sua ponta e em sua base, dobre a lança até que ela se encaixe - ela será magicamente estalada por volta desse ponto, onde passa de adorável e suave para dura e amadeirada.

Para descascar espargos : Apare e descarte as extremidades douradas ou ressecadas da haste, depois use um descascador de legumes para descascar cada lança aproximadamente na metade do caminho, deixando a casca no topo e removendo-a do fundo. Isso leva mais tempo do que o método de encaixe, mas deixa você com mais aspargos comestíveis.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 210
Gordura total 14 g
Gordura saturada 5 g
Gordura insaturada 6 g
Colesterol 24 mg
Sódio 401 mg
Carboidratos 14 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 10 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)