Muffins de Maracujá

Muffins são um item de panificação popular na América do Sul, embora eles não sejam exatamente um alimento tradicional latino. Estes muffins de maracujá têm um toque de sabor de maracujá e abacaxi doce dobrado na massa. Eles são cobertos com um crumble feito de castanha do Brasil , aveia e açúcar mascavo e regados com um esmalte de maracujá.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Preaqueça o forno a 425 graus.
  2. Cortar os maracujás ao meio e raspe polpa e sementes em uma tigela de microondas.
  3. Polpa de maracujá de microondas por 30 segundos a 1 minuto, até muito quente.
  4. Coe a polpa através de uma peneira de malha fina, mexendo e pressionando a polpa e as sementes para extrair toda a polpa líquida. Descarte as sementes. Reserve 5 colheres de sopa do suco de maracujá para o esmalte.
  5. Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo.
  1. Misture os ovos, 3/4 xícara de polpa de maracujá, suco de limão, baunilha e iogurte.
  2. Misture a farinha, o fermento e o sal.
  3. Adicione os ingredientes líquidos à mistura de manteiga / açúcar, alternando com os ingredientes secos. Termine com os ingredientes secos, dobrando-os à mão. Dobre o abacaxi (escorrido e finamente picado). Não misture demais.
  4. Linha de latas de muffin com papel. Preencha 18 latas de muffin regulares (ou 10 jumbo) três quartos do caminho cheio.
  5. Coloque nozes, aveia e açúcar mascavo em uma tigela. Adicione 3 colheres de sopa de manteiga. Misture a manteiga na aveia e nozes com os dedos, até ficar bem misturado e quebradiço.
  6. Polvilhe cerca de 1 colher de sopa de mistura de aveia / nozes por cima de cada bolinho.
  7. Asse os muffins no suporte central a 425 graus por 5 minutos. Abaixe o fogo para 375-400 graus e asse por mais 10 minutos.
  8. Verifique se há doneness. Muffins devem voltar um pouco quando tocados. Queques maiores podem exigir um extra de 5 a 8 minutos.
  9. Retire os muffins e deixe esfriar na panela em um rack por 5 minutos. Remova os muffins da panela.
  10. Bata 4-5 colheres de sopa de suco de maracujá, manteiga derretida e 1 colher de sopa de suco de limão no açúcar de confeiteiro. Adicione uma pitada de sal e 1/2 colher de chá de baunilha. Dilua com mais suco ou água, se necessário, ou acrescente mais açúcar em pó se o esmalte estiver muito líquido (o esmalte fica firme quando esfria).
  11. Regue o glacê por cima dos muffins. Se o esmalte engrossar, tente reaquecer por alguns segundos no microondas.