Como fazer Nian Gao para o ano novo chinês

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Introdução do feijão vermelho nian gao

Uma das sobremesas mais populares do Ano Novo Chinês na culinária chinesa e taiwanesa é o doce nian gao (甜 年糕). Os dois nian giao mais populares são o feijão vermelho doce nian gao e o açúcar mascavo nian gao.

Vou ensinar-lhe um dos métodos que usamos no Oriente para cozinhar o doce nian gao, que consiste em embrulhar o nian gao em massa de bolinho de massa, massa folhada ou massa de wonton e fritar. Isso fará com que o doce nian gao seja macio, quase derretendo o queijo como no meio, mas crocante e crocante por fora.

Existem outros métodos que você pode usar, que incluem revestir o doce nian gao com massa e fritá-lo até que o nian gao amole ou você pode fritar o nian gao sozinho. Envolvê-los em massa folhada é o meu método favorito para preparar esta sobremesa, em parte porque parece bom, e é um grande prazer que você pode dar aos seus amigos ou familiares durante o período do Ano Novo Chinês.

Você pode encontrar mais informações sobre a história de nian gao e por que os chineses comem nian gao durante o ano chinês, bem como como é representado na cultura chinesa na minha receita anterior em About.com, que era tudo sobre bolo de nabo .

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Procedimentos para feijão vermelho nian gao

Ingredientes para o feijão vermelho doce

400g de feijão vermelho (mergulhe na água por 2-3 horas)

400g de açúcar mascavo (açúcar demerara)

¼ colher de chá de sal

Procedimento para o Sweet Red Bean:

1. Escorra o feijão vermelho e coloque em uma panela. Adicione 750ml de água na panela e deixe ferver primeiro. Uma vez que tenha atingido o ponto de ebulição, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora até que os grãos vermelhos estejam macios o suficiente para que você possa esmagá-los com os dedos. Por favor, note que você deve manter mexendo o feijão vermelho para evitar que eles queimem. Adicione mais água à panela, se necessário.
2. Misture o açúcar e o sal com os feijões vermelhos enquanto ainda estão quentes e deixe de lado por algumas horas para esfriar.

Ingredientes para o Feijão Vermelho Nian Gao:

450g de farinha de arroz glutinoso

400g de feijão vermelho

420 ml de água

400g de açúcar mascavo

Procedimento para o feijão vermelho Nian Gao:

1. Ferva a água e adicione o açúcar mascavo. Mexa até que o açúcar se dissolva completamente e deixe esfriar.
2. Misture a farinha de arroz glutinoso com o passo 1 e certifique-se de que não há grumos na mistura.
3. Misture o feijão vermelho doce no passo 2 uniformemente.
4. Pincele uma camada de óleo em caixas de folha de estanho. Eu usei o mesmo estanho que uso para fazer bolo de nabo. (O tamanho das caixas de folha de estanho é 6 "x 4" x 2 "e eu comprei no meu supermercado chinês local) e despeje a mistura nele.
5. Use um vapor de bambu para cozinhar o nian gao. Você deve esperar que a água ferva antes de cozinhar o nian gao e se você precisar encher a água você deve usar apenas água quente. Se a temperatura mudar durante o processo de cozimento, a qualidade da comida será afetada.
6. Depois que o nian gao tiver sido cozido, deixe-os esfriar completamente antes de tentar removê-los das latas (caso contrário, eles grudam). Corte o bolo de arroz em cubos retangulares de 3cm e dobre-os em salgadinhos ou wonton. Frite-os até que os bolos tenham uma cor marrom dourada. Sua temperatura do óleo deve ser de aproximadamente 180 graus Celsius. Por favor tenha muito cuidado quando você colocar o nian gao no óleo, coloque os derramamentos de óleo e se queime.

Você pode armazenar o nian gao na geladeira por 5 dias após o resfriamento ou armazená-lo no freezer por até 1 mês. Lembre-se de usar filme plástico para envolvê-los individualmente antes de colocá-los na geladeira ou freezer para evitar que a superfície do nian gao seque.

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Passo a Passo para como enrolar a lacuna nian com a massa bolinho

1. Corte o nian gao em cubos retangulares com 3cm de comprimento.

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Coloque o nian gao na massa de bolinho perto do final que perto de você

2. Coloque o nian gao na massa perto do final, perto de você.

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Comece a dobrar a massa como na foto.

3. Comece a dobrar a massa como na foto.

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Role a massa para o outro lado. Passo 4

4. Enrole a massa na outra extremidade.

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Use um pouco de água para ajudar a massa a se unir.

5. Use um pouco de água para ajudar a massa a se unir para que o nian gao não caia quando você fritar.

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Siga este método para envolver quantos nian gao quiser.

6. Siga este método para envolver quantos nian gao quiser.