Bolo de nabo chinês é um dos pratos mais populares em dim sum e é um deve ter prato de ano novo chinês. O povo chinês gosta de comer “Nian gao” (年糕, bolo de arroz do Ano Novo Chinês) durante o Ano Novo Chinês. Ano Novo Chinês em 2016 será realizada no dia 7 de fevereiro (véspera do Ano Novo Chinês, 除夕).
Nian gao é uma parte muito importante das tradições alimentares do Ano Novo Chinês. É considerado boa sorte comer nian gao durante o período do Ano Novo Chinês. Outra grande tradição durante o Ano Novo Chinês é que você deve comer alimentos que tenham significados de sorte. A pronúncia de “gao” está associada a outra palavra chinesa “高” que significa alto, alto, alto, mais alto, maior, melhor. Então, comer nian gao tem o significado simbólico de elevar-se mais alto em cada ano que vem e você será promovido em sua carreira a cada ano. Daikon (nabo ou rabanete branco) é o ingrediente principal que usamos para este prato. Daikon na cultura taiwanesa significa “sorte” (好 彩 頭).
Nian gao também é conhecido como bolo de arroz. Há outra tradição do Ano Novo Chinês em que as pessoas usarão Nian Gao como oferenda ao “deus da cozinha” (kitchen), que é o deus que sempre relatará tudo sobre as famílias humanas ao Imperador de Jade. Então, as pessoas esperam, alimentando-o com este prato delicioso, ele só terá boas coisas a dizer sobre o Imperador de Jade (玉皇大帝). O nian gao geralmente relacionado a esta tradição é o bolo de arroz doce que eu introduzirei na minha receita de bolo de arroz doce no meu artigo futuro.
O ingrediente mais tradicional para este prato é a farinha de arroz, mas eu não usei muita farinha de arroz como ingrediente para o meu bolo de nabo, pois sinto que muita farinha de arroz dá ao prato uma textura bem elástica que eu pessoalmente não uso. gosto. Então, ao invés de usar grandes quantidades ou farinha de arroz, eu usei arroz tailandês de grãos longos, que eu embebi em água durante a noite e depois processado no liquidificador junto com água até parecer leite de soja.
Todos os ingredientes desta receita podem ser comprados facilmente em qualquer supermercado local ou chinês. Bolo de nabo pode parecer difícil de fazer, mas este prato é realmente muito fácil de fazer. Você também pode pensar nabos normalmente gosto horrível e meu marido realmente odeia nabo, mas ele absolutamente ama nabo bolo. Note que você pode guardar qualquer bolo de nabo deixado em seu freezer até que esteja pronto para comê-los.
O que você precisará
- Ingredientes:
- 400g de arroz tailandês de grão longo (arroz de jasmim ou qualquer tipo de arroz branco de grão longo faria o truque)
- 600 ml de água
- 100g de farinha de arroz (粘 米粉)
- 1 kg de Daikon picado
- 40g de camarão seco Suavize em água morna e depois escorra. Pique finamente
- 6 cogumelos secos shitake, amolecer em água morna, em seguida, escorra e pique finamente
- 120g de carne moída de porco, marinada com 1 ½ colheres de sopa de molho de soja light, 1 colher de chá de açúcar refinado, ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de cinco especiarias em pó
- 1 fatia de pernil, cortada em minúsculos dados (eu usei um presunto de gambá para substituir o presunto chinês, pois algumas pessoas podem achar presunto chinês muito difícil de entrar em sua área. Mas filé de gambão é muito mais fácil de comprar e você pode encontrá-lo em todos os locais) supermercado.)
- 2 chalotas de banana, pique finamente
- 3 dentes de alho, pique finamente
- Temperos para mince garnish:
- 2 colher de sopa de molho de soja leve
- 1 colher de chá de açúcar refinado
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta branca moída
- Temperos para Daikon:
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar refinado
Como fazer isso
1. Coloque o arroz tailandês em 600 ml de água durante a noite (pelo menos 6 horas) e depois use uma liquidificadora ou liquidificador para misturar o arroz e a água até que pareça leite de soja. Você pode adicionar um pouco de água se achar que o arroz absorveu muita água durante a noite para facilitar a mistura.
2. Misture o primeiro passo com 100g de farinha de arroz e certifique-se de que não haja grumos. Deixe de lado quando isso for feito.
3. Aqueça um pouco de óleo em uma wok e frite a cebola e o alho primeiro até a fragrância sair.
4. Adicione o cogumelo shitake e os camarões secos e frite por uns bons 2-3 minutos.
5. Adicione o bife mince e gammon ao passo 4 e todo o tempero do mince garnish. Frite por mais alguns minutos até que a carne esteja totalmente cozida. Coloque a guarnição em um prato e deixe de lado.
6. Use o mesmo wok com um pouco mais de óleo e cozinhe o daikon com temperos. Você precisa cozinhar o rabanete até ficar macio e o líquido sair do rabanete. Se o líquido não sair, isso pode afetar a qualidade do bolo final do nabo.
7. Adicione o mince garnish no passo 6 depois que o rabanete estiver macio e misture-o uniformemente.
8. Combine o passo 2 com o rabanete e desligue o gás. Continue mexendo até que pareça “colar” e desligue o fogão. Se você sentir que a mistura está um pouco seca ou muito sólida, adicione um pouco de água.
9. Esta receita pode fazer 5-6 (6 "x 4" x 2 ") tamanho de caixas de papelão tamanho nabo. Então escove uma camada fina de óleo nas caixas de papel alumínio e despeje a mistura de bolo de arroz na caixa.
10. Use um vaporizador para cozinhar os bolos de arroz. Se, como eu, você estiver usando um vaporizador de metal ou wok, use uma toalha de chá limpa e molhada para prender efetivamente a tampa. Isso evita que a água pingue da tampa no bolo de arroz, o que pode afetar o resultado final. Uma vez que a água está fervendo sob o vapor, vapor por cerca de 45 minutos.
11. Você tem que esperar até que os bolos de arroz tenham esfriado totalmente para permitir que você os remova da lata (caso contrário, eles grudam). Cortar o bolo de nabo em fatias de 1cm de espessura. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira ou wok e frite os bolos até dourar em ambos os lados.
Sirva com um pouco de molho leve de soja ou molho de pimenta doce. Note que o molho de pimenta doce não é o condimento tradicional para ir com o seu bolo de nabo, mas como um monte de cozinhar é baixo para as preferências pessoais e eu adoro molho de pimenta doce.