Precisa de um roux vegano para uma receita não láctea ou sem leite? Experimente esta receita vegana de roux que usa leite de soja e margarina vegan, que é um substituto perfeito para qualquer coisa que você precise para um roux ou um agente espessante. Como um bônus adicional, um roux vegan é muito mais baixo em gordura do que um leite tradicional e roux à base de manteiga, e é livre de colesterol também! Um roux, às vezes chamado de molho branco, tem muitos usos na culinária, como espessar um molho, sopa ou ensopado ou como base para um molho de creme francês.
Tradicionalmente, um roux é feito de farinha, manteiga e leite, mas não há nenhuma razão para você não usar substitutos de leite não lácteos para fazer um roux vegano com pouca gordura e sem colesterol, que é adequado para absolutamente qualquer coisa que você precise usar um roux tradicional para: de engrossar uma sopa ou um molho ou como ponto de partida para qualquer número de outros molhos e pratos, como um molho de pizza branca , um molho de lasanha branca vegana e até mesmo um macarrão e queijo vegano.
Observe que, embora a receita exija leite de soja, qualquer outro tipo de substituto de leite não lácteo também funcionaria, mas proceda com cautela. O leite de arroz tem um pouco de doçura natural e é muito mais fino que o leite de soja, por isso é menos que ideal. Leite de amêndoa ou uma mistura de leite de amêndoa e coco seria um para tentar, mas um leite de coco normal pode adicionar um pouco de sabor de coco indesejado. Em caso de dúvida, fique com o leite de soja não adoçado e sem sabor originalmente recomendado nesta receita.
O que você precisará
- 1 xícara de leite de soja (sem açúcar e sem sabor é o melhor)
- 2 colheres de sopa de margarina vegana
- 2 colheres de sopa de farinha
Como fazer isso
Primeiro, aqueça o leite de soja (ou outro substituto do leite não lácteo) em uma panela média ou frigideira grande em fogo baixo.
Uma vez que o leite de soja esteja quente, adicione a margarina vegana e a farinha, mexendo vigorosamente e constantemente para incorporar e evite formar caroços. Use um garfo ou um batedor para isso para obter o melhor e mais suave roux possível.
Deixe ferver, mexendo freqüentemente, até que o molho tenha engrossado.
Notas da receita: Se o seu roux não estiver engrossando, talvez seja necessário aumentar um pouco o calor.
Se estiver ficando muito grosso, acrescente um pouco mais de leite de soja e misture tudo para combinar bem. Lembre-se que, assim como com um leite normal e roux à base de manteiga, o molho continuará a engrossar um pouco à medida que esfria, então você pode querer planejar isso, dependendo do que for necessário.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 623 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,681 mg |
| Carboidratos | 80 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 13 g |