Esta sopa de milho e camarão é uma combinação saborosa de camarão fresco, tomate e milho. É uma fabulosa alternativa livre de produtos lácteos a sopas de frutos do mar mais pesadas. Milho em lata e milho em creme fazem da sopa uma preparação fácil.
A sopa começa com um simples roux e usa camarão fresco. Se você usar camarão congelado, descongele-os na geladeira antes de adicioná-los à sopa. Os tomates Ro-Tel adicionam calor, mas você pode adicionar pimentas jalapeno frescas ou enlatadas picadas ou pimentas verdes leves ao invés de tomates em cubos simples.
O que você precisará
- ½ xícara de óleo vegetal
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata grande (28 onças) de tomate estufado, não drenado e triturado (ou duas latas de 14,5 onças)
- 1/2 lata de tomates Ro-Tel (tomate com pimenta verde)
- 2 latas (aproximadamente 15 onças cada)
- milho em creme
- 2 latas (12 a 15 onças cada) milho inteiro
- Caldo de galinha de 1 litro, baixo teor de sódio ou sem sal
- 2 libras
- camarão (de preferência fresco)
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela em fogo médio-baixo. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, até o roux ficar com a cor da luz .
- Misture o óleo e a farinha em uma panela grande ou panela . Mexa em fogo médio-baixo até que o roux esteja claro na cor loira. Não deixe ficar escuro demais.
- Adicione as cebolas picadas e o alho e cozinhe até que as cebolas estejam amolecidas.
- Adicione os tomates cozidos, os tomates Ro-Tel, o milho cremoso e integral e o caldo; Cozinhe em fogo baixo em fogo brando por 45 minutos.
- Enquanto isso, descasque o camarão. Passe a ponta de uma faca pequena e afiada pelas costas de um camarão e retire a veia escura. Repita com o camarão restante. Lave o camarão com água fria.
- Adicione o camarão à mistura de sopa e continue a ferver por mais 10 minutos.
- Tempere a sopa com sal kosher e pimenta do reino moída a gosto. Servir quente.
Dicas e Variações
- Use cerca de 4 xícaras de grãos de milho frescos ou congelados e omita o milho em lata e o milho em creme.
- Adicione 1 batata grande russet, cortado em cubos pequenos.
- Adicione 1/2 xícara de pimentão vermelho picado junto com a cebola.
- Adicione 1/2 xícara de aipo em fatias finas junto com a cebola.
- Omita os tomates Ro-Tel. Adicione uma colher de sopa ou dois pimentões picantes verdes quentes ou suaves, se desejar calor.
- Misture 1 ou 2 colheres de sopa de salsa fresca ou coentro na sopa junto com o camarão.