Hiyachi Chuka significa literalmente “chinês frio”; no entanto, é um prato japonês com macarrão de ramen refrigerados e várias coberturas coloridas. Coberturas populares incluem tiras de crepes de ovo, pepino, presunto, frango cozido, brotos de feijão cozido, tomate, beni shoga (gengibre vermelho em conserva) e caranguejo de imitação. Molho de soja ou molho à base de gergelim é derramado sobre o macarrão e coberturas.
Esta é uma salada de macarrão frio comum no Japão, e sempre ótimo para comer quando o tempo está quente. Os restaurantes no Japão costumam servi-los durante o verão.
Macarrão hiyashi chuka pré-embalado pode ser encontrado em mercearias asiáticas, embora o curativo incluído inclua muitos MSG e conservantes. Para uma opção mais saudável, você pode facilmente fazer o curativo em casa mesmo. Esta receita inclui um hiyashi chuka básico com molho azedo com molho de soja.
Esta receita usa macarrão chukamen seco. Em Hiyashi Chuka, macarrão cozido não é colocado em sopa quente. O macarrão não é cozido e amolecido por líquido quente, então chukamen seco funciona para esta receita. A grande coisa sobre macarrão seco é que eles são mais fáceis de encontrar em muitas lojas locais nos EUA ou online. Eles também têm uma vida útil longa, por isso é ótimo para manter em sua despensa. Eles são geralmente embalados de forma semelhante ao udon seco ou macarrão soba.
Coberturas são geralmente fatias finas de carne e legumes e você pode adicionar o que quiser. Mesmo pequeno tonkatsu (porco frito) pode ser ótimo se você não se importa com o trabalho extra. Vegetais crocantes como cenoura e rabanete e verduras como a alface também funcionam bem.
Antes de comer, você pode adicionar vinagre extra à mesa, se quiser. Karashi , mostarda amarela quente japonesa (não mostarda ocidental como Dijon) dará um chute pequeno ao prato.
O que você precisará
- 4 pkg. macarrão chukamen
- 1/4 lb presunto (tiras; peito de frango cozido opcional)
- 1 pepino (julienned)
- 2 ovos (batidos)
- 1 colher de chá. açúcar
- Para o molho:
- 1/3 xícara de água
- 3 colheres de sopa. Vinagre de arroz japonês
- 2 colheres de sopa. molho de soja
- 3 colheres de sopa. açúcar
- 1 colher de chá. óleo de gergelim
- Para o lado e coberturas:
- Decore: beni shoga (gengibre vermelho em conserva)
- Guarnição, enfeite, adorno:
- tiras de nori (algas secas) polvilhadas
- Guarnição: sementes de gergelim branco torrado polvilhado
- Opcional: mostarda karashi
Como fazer isso
- Adicione o açúcar no ovo batido e misture bem.
- Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e despeje cerca de um quarto da mistura de ovos na frigideira. Espalhe o ovo em fatias finas e frite até terminar. Faça quatro omeletes finos e redondos como crepes. Fatie as omeletes em tiras finas.
- Ferva muita água em uma panela grande e adicione macarrão chukamen. Ferva por alguns minutos, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e resfrie o macarrão em água fria. Seque bem.
- Coloque macarrão refrigerado em pratos individuais. Disponha as tiras de pepino, presunto e ovo no macarrão de forma colorida.
- Decore com beni shoga. Despeje o molho sobre o macarrão antes de servir. Polvilhe algumas sementes de nori e gergelim. Servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 195 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sódio | 960 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |