O Dia de Ação de Graças é um feriado para a família e amigos e uma deliciosa comida tradicional. E é provavelmente a primeira vez na temporada que a maioria das pessoas rompe os cranberries. Se você cresceu com o molho de amora em conserva, você provavelmente vai adorar, mas provavelmente também não vai usá-lo para outra coisa senão a refeição principal do Dia de Ação de Graças e talvez em algumas sobras e sanduíches no dia seguinte.
Mas se você é um fã dos molhos chunkier, cheios de cranberries reais, então caseiro é a escolha certa para você. E a grande novidade é que é incrivelmente fácil de fazer caseiro, a partir do zero, molho de cranberry. Não só isso, mas é simples de personalizá-lo com mais ou menos açúcar, algum sabor cítrico extra (raspas de limão é incrível nesta receita) e algumas especiarias quentes como canela e cardamomo.
Ainda maior notícia é que este molho tem muito mais usos do que apenas o acompanhamento típico de mesa de férias para o peru e recheio. É tão versátil quanto qualquer chutney ou conserva de frutas. Então, por todos os meios usá-lo como um topper sanduíche, mas também usá-lo em sobremesas e como uma cobertura de sorvete. E, definitivamente, transformá-lo em iogurte no café da manhã. Mas não pare aí onde está o iogurte. O iogurte tenso torna-se um suave queijo labneh que, juntamente com o molho de cranberry, faz um incrível mergulho na sua empresa de férias.
O que você precisará
- Para o Labneh:
- 2 xícaras de iogurte natural, grosso e gordo
- 1 colher de chá de sal
- Para o molho de cranberry:
- 2 xícaras de cranberries frescas
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de cardamomo
- 1/4 colher de chá de sal
Como fazer isso
- Para fazer o labneh, misture o iogurte e o sal de estilo grego até que estejam completamente combinados.
- Forre um coador de malha fina com gaze e adicione a mistura de iogurte. Amarre as pontas da gaze juntos e aperte suavemente.
- Coloque o filtro sobre uma tigela, mas certifique-se de que a parte inferior do filtro não toque no fundo da tigela. Deixe sentado no balcão por uma hora, drenando o líquido algumas vezes. Você também pode fazer isso na geladeira se a temperatura estiver muito alta, mas levará um pouco mais de tempo. No final da hora, você terá um lote macio de labneh.
- Para fazer o molho de cranberry, adicione os cranberries, açúcar, água, raspas de limão, suco de limão, canela, cardamomo e sal a um fundo pesado. Deixe ferver, mexa bem e reduza o fogo para baixo. Deixe ferver por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cranberries estourem. Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir.
- Colher o labneh em um prato ou tigela grande e agite o molho de cranberry arrefecido para ele. Sirva com biscoitos como aperitivo com coquetéis .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 159 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 12 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |