Uma receita de massa vegana saudável e rica em proteínas, perfeita para vegetarianos, com 17 gramas de proteína por porção de todos os grãos, além de muitos nutrientes e fibras. Esta receita de macarrão combina três tipos de feijão com espinafre em um molho branco vegano saudável. Um prato de massa vegetariano e vegetariana incrivelmente nutritivo.
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O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola grande fatiada
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 15 onça pode tomates picados, ou 2 xícaras de tomates frescos picados
- 1/2 xícara de feijão vermelho cozido
- 1/2 xícara de feijão da marinha
- 1/2 xícara de grão de bico cozido
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de pequenos tubos de massa
- 2 colheres de sopa de margarina
- 4 colheres de sopa de farinha
- 2 xícaras de leite de soja
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 1/2 xícaras de espinafre cru picado
Como fazer isso
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe levemente a cebola, o alho e a pimenta até que os vegetais estejam macios, cerca de 8 minutos.
- Adicione o orégano, tomate, feijão e grão de bico. Tempere a gosto com sal e pimenta. Cubra a panela e cozinhe por 20 minutos.
- Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e adicione à mistura de feijão cozido e coloque esta mistura em uma travessa rasa.
- Para fazer o molho, aqueça a margarina em uma panela média em fogo médio. Junte a farinha e adicione gradualmente o leite de soja. Deixe ferver, mexendo sempre, e cozinhe por 2 a 3 minutos, depois tempere com a noz-moscada, sal e pimenta.
- Cozinhe o espinafre em 2 colheres de sopa de água por 5 minutos. Escorra bem e adicione ao molho. Mexa até ficar bem misturado.
- Despeje o molho sobre a mistura de feijão e sirva imediatamente.
Informação nutricional, por porção:
Calorias: 371; Calorias de gordura: 85
% De valor diário recomendado:
Gordura Total: 9,5g, 15%; Gordura saturada: 1,4 g, 7%; Gordura Trans: 0.0g
Colesterol: 0mg, 0%
Sódio: 104mg, 4%
Carboidratos totais: 56,9 g, 19%
Fibra Dietética: 12.6g, 51%
Proteína: 17,0 g
Vitamina A 42%, Vitamina C 68%, Cálcio 11%, Ferro 28%
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 442 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 408 mg |
| Carboidratos | 74 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 18 g |