Se você não é fã de beterraba, pode servir o purê de batata-doce por conta própria, mas a combinação dos dois é linda e deliciosa. Eu prefiro cozinhar beterraba e batata-doce, mas você também pode assá-las ou cozinhá-las. Este prato faz duas porções generosas e é um ótimo acompanhamento para carnes assertivas como pato ou cordeiro.
O que você precisará
- 1 beterraba vermelha pequena
- 2 pequenos ou grandes
- batata doce
- 2 colheres de sopa de creme pesado (ou mais)
- 3 colheres de sopa de manteiga amolecida, dividida
- Sal kosher e pimenta preta moída
Como fazer isso
- Lave a beterraba e corte os verdes (se estiverem ligados), mas deixe a maior parte da haste intacta. Coloque em uma cesta de vapor colocado em uma panela média mais de 1/2 polegada de água. Cubra a panela e leve a água para ferver. Cozinhe até ficar macio quando perfurado com uma faca. Dependendo do tamanho, isso pode levar de 20 a 40 minutos. Deixe esfriar.
- Quando a beterraba é apenas legal o suficiente para manusear, descasque e retire a parte superior e raiz final. Para um mesmo dado, apare os lados para que fique aproximadamente em forma de cubo. Dados não mais que 1/4 de polegada quadrada. Deixou de lado.
- Corte as batatas doces em metades ou quartos, dependendo do tamanho. Coloque em uma cesta de vapor colocado em uma panela média mais de 1/2 polegada de água. Cubra a panela, leve a água para ferver e cozinhe até ficar macia, 15 a 20 minutos.
- Escorra as batatas e tire as peles. Pressione através de um moinho ricer ou alimentos (ou amasse à mão). Adicione o creme, 2 colheres de sopa de manteiga, 1/2 colher de chá de sal e vários grinds de pimenta e mexa para combinar. Adicione mais creme se necessário para fazer um purê suave. Ajuste o tempero. Cubra e mantenha quente em fogo muito baixo.
- Logo antes de servir, aqueça a colher de sopa restante da manteiga em uma frigideira ou frigideira pequena até formar espuma. Adicione as beterrabas em cubos e misture bem. Polvilhe com um pouco de sal.
- Para servir, coloque metade das batatas em cada prato e use as costas de uma colher para fazer uma depressão redonda no topo do monte. Colher as beterrabas nas depressões.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 324 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sódio | 248 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |