Uma Tradição Alimentar do Sul: Catfish and Hush Puppies
Catfish, um dos alimentos mais populares no sul, é mais frequentemente comido frito com cachorros Hush. O peixe também pode ser usado em qualquer prato que peça um peixe não oleoso, e você encontrará uma variedade de receitas na próxima página.
Existem cerca de 2.000 espécies de bagres, cujo nome (provavelmente devido aos bigodes) apareceu pela primeira vez em impressão em 1612. A América do Norte possui 28 espécies de bagres, das quais mais de uma dúzia são consumidas.
Os bagres comestíveis mais populares são o "bagre do canal", o "bagre branco" e o "bagre azul".
No sul, os bagres são criados em fazendas de peixes (cerca de 90% no Mississippi) e são vendidos frescos ou congelados. Cerca de 60% são cultivados em um raio de 105 quilômetros de Belzoni, Mississippi, a autoproclamada Catfish Capital Of The World.
Hush filhotes são um acompanhamento favorito para peixe-gato frito e são frequentemente servidos com outros tipos de peixe frito. Também conhecido como trapaceiros de milho, os cachorros Hush são pequenos pães de fubá fritos. A lenda popular em torno do filhote de cachorro do silêncio nos leva de volta aos dias da Guerra Civil. Os sulistas sentavam-se ao lado de uma fogueira, preparando suas refeições. Se os soldados ianques se aproximassem, atirariam seus cachorros latidos com os bolos fritos com o comando Hush, filhotes de cachorro.
O peixe-gato pode ser usado em qualquer receita que peça um peixe branco não oleoso, mas a maioria dos sulistas prefere que ele seja dragado em fubá e frito, com cachorros hush, salada de repolho, batatas fritas e ketchup.
Segundo Craig Claiborne, autor do Culinária Sulista de Craig Claiborne, o bagre frito sem ketchup é como um cachorro-quente sem mostarda.
Peixe-gato e Receitas Relacionadas de Peixe
Como fazer peixe-gato frito do sul clássico Uma receita básica para filetes de peixe-gato frito com leitelho e uma mistura de cobertura de fubá.
Cajun Temperado de Cerveja Batido de Peixe Frito Estas pepitas de peixe de tamanho pequeno são battered e fritas à perfeição. Eles fazem tacos de peixe fantásticos! (foto)
Pan Fried Catfish Esse método simples funciona no fogão ou em uma fogueira.
Filetes de peixe-gato frito com filhotes Hush Deep frito com um revestimento clássico de farinha de milho.
Os filés de bagre grelhado simples são grelhados com apenas alguns temperos simples.
Peixe-gato assado de limão em folha O peixe-gato é assado na folha com limão e legumes.
Filés de peixe- gato recheado assados Um recheio de migalhas de pão saboroso enche esses filés de peixe-gato assado.
Cajun Fish Courtbouillon Sirva estes fabulosos caldos de carne de Cajun com pão francês.
Ensopado de peixe-gato com bacon e tomate Esta sopa é uma deliciosa sopa à base de tomate com pedaços de peixe-gato.
Peixe assado Panko Crusted Estes filetes de peixe fáceis são assados, não fritos.
Filetes de peixe frito fáceis Filetes de peixe frito estilo "peixe 'n chips" básicos.
Filhotes Hush
Como fazer cachorros Southern Hush Uma versão simples deste clássico pão frito.
Filhotes Hush Básicos com Cebola Verde Cebolas verdes são muitas vezes adicionadas para esconder a massa do filhote.
Filhotes de Hush fáceis com milho estilo creme Esses cachorros Hush são surpreendentemente fáceis de misturar e são feitos sem ovos.
Uma lata de milho creme fornece toda a umidade que você precisa.
Filhotes Deep Hush Southern Hush Estes filhotes Hush são feitos com mistura de farinha de milho , junto com leite doce e cebola verde picadinha.
Filhotes de cerveja Hush Puppies Use uma cerveja leve ou escura para fazer estes deliciosos cachorros Hush.
Ostras de milho Essas ostras de milho frito são bolinhos de milho fofinhos que seriam deliciosos com qualquer refeição.
Bolinhos de milho básicos Se você não se importa com a textura dos filhotes de cachorro Hush, omita o açúcar nesses fritos e sirva-os com seu bagre. Ou experimente esses bolinhos de milho e bacon.