Filhotes Hush são tradicionalmente servidos com peixe-gato frito. São pequenas bolas de massa frita e semelhantes a bolinhos. Esta é uma versão simples, mas fique à vontade para adicionar cebola ralada ou cebola verde picada ou um pouco de cebola em pó para dar um sabor extra. Grãos de milho cozidos podem ser adicionados também.
Veja a nota abaixo da receita se você planeja usar farinha de milho e farinha.
Ingredientes
- 1 xícara de fubá
- 1/2 xícara de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 a 3 colheres de sopa de cebola ralada ou cebola verde picada, opcional
- 1 ovo grande
- 1 xícara de leitelho
- pimenta preta moída na hora, opcional
- pimenta caiena traço ou molho de pimenta, opcional
instruções
- Em uma tigela, misture 1 xícara de fubá com 1/2 xícara de farinha, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
- Em outra tigela, bata o ovo com o leitelho.
- Misture a mistura de manteiga nos ingredientes secos. A massa deve ser grossa o suficiente para cair de uma colher lenta mas facilmente.
- Adicione qualquer um dos seguintes: 2 ou 3 colheres de sopa de cebola ralada ou cebola verde picada, pimenta preta ou caiena ou molho de pimenta.
- Em uma frigideira profunda ou pesada, aqueça a gordura para fritar. A gordura deve ser de cerca de 3 centímetros de profundidade, ou profunda o suficiente para os filhotes Hush flutuar, e a temperatura deve ser em torno de 370 F.
- Deixe cair a massa em colheres de chá na gordura quente e frite até dourar.
- Retire os filhotes Hush para toalhas de papel para drenar e mantenha quente enquanto frita o resto.
Esta receita deve fazer cerca de 24 cachorros Hush.
Dicas para especialistas
- Se usar farinha de milho e farinha, omitir o fermento e o sal.
- Aqueça um forno a 200 F se precisar manter os filhotes quentes aquecidos enquanto faz os lotes subsequentes. Mova os filhotes Hush para um rack em uma assadeira e coloque-os no forno pré-aquecido até a hora de servir (até 20 minutos).
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