Como fazer o perfeito pão de milho do sul

O pão de milho é uma tradição no sul, juntamente com presunto , melaço de sorgo , ervilhas de olhos pretos , batata doce e muito mais comidas maravilhosas.

No sul, o pão de milho é servido com muitas refeições. Considera-se uma obrigação para servir com qualquer feijão ou prato de ervilha de olhos pretos, verdes ou outros vegetais. E se você tiver qualquer sobras de pão de milho, você pode fazer uma salada ou congelá-lo e guardá-lo para recheio.

Já que o pão de milho do sul geralmente não contém açúcar, não há açúcar nas seguintes receitas.

Se você gosta de um cornbread ligeiramente doce, fique à vontade para adicionar algumas colheres de açúcar à mistura. Se você gosta muito doce, adicione 1/3 a 1/2 xícara de açúcar.

Aqui estão duas maneiras de fazer broa de milho, com ou sem mistura de farinha de milho.

Pão de Milho do Sul Clássico

Equipamento

• tigela grande, tigela pequena, batedor ou batedor de ovos, colher e uma frigideira de ferro de 8 ou 10 polegadas ou uma assadeira de 8 ou 9 polegadas.

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de gordura derretida ( dividida )

• 2 xícaras de fubá (branco ou amarelo)
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3/4 colher de chá de sal
• 1 1/2 xícaras de leitelho
• 1 ovo grande

instruções

1. Aqueça o forno a 425 ° F (220 ° C / Gás 7).
2. Coloque 2 colheres de sopa da gordura derretida na frigideira ou assadeira e coloque-a no forno por 6 a 8 minutos, até ficar bem quente.
3. Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha, o fermento, o refrigerante e o sal.
4. Em outra tigela, bata o ovo com o leitelho.

1. Combine as duas misturas e adicione as 2 colheres de sopa restantes de gordura derretida. Mexa até misturar.
2. Despeje a massa na panela quente e asse por 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho da panela. As panelas menores demoram um pouco mais do que uma frigideira de 10 polegadas ou assadeira de 9 polegadas.
3. Corte a broa de milho em fatias ou quadrados e sirva quente.

Pão de milho com mistura de farinha de milho auto-elevável

Equipamento

• tigela grande, tigela pequena, batedor ou batedor de ovos, colher e uma frigideira de ferro de 8 ou 10 polegadas ou uma assadeira de 8 ou 9 polegadas.

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de encurtamento
• 1 ovo grande
• 1 1/2 xícaras de leitelho
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 xícaras de mistura de farinha de milho

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F (230 ° C / Gas 8).
2. Coloque 4 colheres de sopa de gordura em uma frigideira de ferro fundido (ou assadeira) e coloque a frigideira no forno por 6 a 8 minutos, ou até ficar quente.
3. Em uma tigela grande, bata o ovo. Adicione o buttermilk e mexa até ficar homogêneo.
4. Combine o bicarbonato de sódio com a mistura de farinha de milho até ficar bem misturado.
5. Remova cuidadosamente a panela do forno e coloque-a em um rack. Retire 2 colheres de sopa do encurtamento e mexa na massa.
6. A massa deve ser cremosa e derramável. Se for demasiado espesso, pode ser adicionado mais leitelho ou um pouco de água.
7. Despeje a massa na panela quente e asse por 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho da panela. As panelas menores demoram um pouco mais do que uma frigideira de 10 polegadas ou assadeira de 9 polegadas.
8. Corte a broa de milho em fatias ou quadrados e sirva quente.

Dicas:

Use uma ou duas colheres de bacon derretido para substituir parte da gordura derretida.

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