Procurando por uma refeição vegetariana satisfatória? Não procure mais do que esta tigela de quinoa saudável. Quinoa é a base para uma mistura de grandes sabores mediterrâneos: molho de amêndoa vermelha , pepino, queijo feta , azeitonas Kalamata, cebola roxa, pepperoncini, abacate e salsa. O resultado é a mistura perfeita de texturas nítidas e cremosas, além de sabores frescos e quentes.
O que você precisará
- Molho de Pimenta Vermelha Assada:
- 1 pote de 16 onças pimentos vermelhos torrados, drenados (ou torrado suas próprias pimentas vermelhas e ganhar o jogo de comida!)
- ½ xícara de amêndoas
- 1/2 colher de chá de sal (mais a gosto)
- 1 dente de alho
- Júri de um limão
- 1/2 xícara de azeite
- Para as taças do Mediterrâneo: (construa suas próprias tigelas com base no que você gosta)
- 1 pkg
- quinoa cozida
- 1 pepino (fatiado)
- 1/4 xícara de queijo feta (esfarelado ou mais a gosto)
- Punhado de azeitonas kalamata
- Pepperoncini (a gosto)
- 1/2 cebola vermelha (cortada em fatias finas)
- 1 xícara de Hummus
- 1 abacate
- Manjericão fresco punhado (ou salsa)
- Azeite a gosto
- 1 Colher de Sopa. suco de limão (mais a gosto)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Como fazer isso
Pulse todos os ingredientes para o molho em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar praticamente homogêneo. A textura deve ser espessa e texturizada.
Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Quando a quinoa terminar, construa uma tigela de quinoa mediterrânea!
Armazene as sobras em recipientes separados e monte cada tigela antes de servir, especialmente os verdes e os molhos, pois eles ficarão encharcados quando armazenados com todos os outros ingredientes.