Estes envoltórios de frango alface são deliciosamente frescos eo sabor é tentadoramente tailandês! Você vai adorar a combinação de recheio quente com a alface fresca e crocante (repolho, folhas de espinafre grandes ou invólucros de rolo fresco são ótimas alternativas). Quando se trata de fazer um bom wrap, o recheio é tudo, e esta versão tailandesa é especialmente boa. É feito com frango levemente marinado que é frito e, em seguida, acentuado com hortelã e manjericão para um casamento perfeito de sabores que irão deliciar o seu paladar. As várias texturas crocantes e crocantes proporcionam uma refeição divertida e satisfatória. e funciona perfeitamente como um alimento ou aperitivo animado e impressionante.
Dicas para Separar Folhas de Alface
Para tornar a separação mais fácil e com menos escorrimento, ajuda a encher a pia de um terço até a metade com água fria e mergulhar a cabeça de alface nela. Em seguida, separe as folhas suavemente sob a água. Ou simplesmente lave bem a cabeça com água fria, incluindo o buraco onde estava o núcleo, e depois separe.
O que você precisará
- 1 cabeça de alface (iceberg ou qualquer alface com folhas grandes)
- 1/2 a 1 libra
- peito de frango (ou coxa, picado em pedaços pequenos)
- 4 cebolas verdes (finamente cortadas)
- 3 a 4 dentes de alho (picados)
- 1/4 xícara
- menta fresca
- 1/4 xícara de manjericão (fresco)
- 1 pimentão (pequeno vermelho, picado)
- 4 a 5 cogumelos
- 1/3 xícara de castanha de caju (torrada a seco)
- 2 xícaras de brotos de feijão
- 1 colher de sopa de suco de limão (fresco)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para fritar)
- 2 colheres de sopa de xerez (ou xerez de cozinha)
- 1 colher de sopa de molho com sabor de ostra
- 3 1/2 colheres de sopa
- molho de peixe
- 2 colheres de chá
- açúcar de palma (ou açúcar mascavo)
- 1/2 a 1 colher de chá de pimenta caiena (a gosto)
- 1/2 colher de sopa
- vinagre
- 2 colheres de sopa
- molho hoisin
- 1/2 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de suco de limão (fresco)
Como fazer isso
- Corte o miolo da cabeça da alface e separe-o em folhas (veja as dicas abaixo). Pilha em um prato e reserva na geladeira.
- Combine todos os ingredientes do molho frito (xerez, molho de ostra, 2 1/2 colheres de sopa de molho de peixe, 1 colher de chá de açúcar, 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta caiena, vinagre) juntos em um copo e reserve.
- Em uma xícara separada, misture todos os ingredientes do molho (molho hoisin, molho de soja, 1 colher de sopa de molho de peixe, suco de limão, 1 colher de chá de açúcar mascavo, 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta caiena). Ingredientes duplos se servir mais de 2 pessoas. Coloque em uma tigela pequena para servir.
- Despeje 3 a 4 colheres de sopa de molho frito sobre frango preparado. Mexa bem e reserve para marinar brevemente.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Regue com óleo, junte metade das cebolinhas (reserve mais tarde) e alho. Frite um minuto e adicione o frango. Frite 2 a 3 minutos, adicionando mais molho salteado se a frigideira ficar seca.
- Adicione o cogumelo, o pimentão , os cajus, mais 2 a 3 colheres de sopa de molho salteado. Frite 2 a 3 minutos a mais, ou até que tudo esteja bem cozido. Reduza o calor para baixo e dobre os brotos de feijão. Teste de sabor, adicionando mais molho de peixe, se não for saboroso o suficiente. Se for muito salgado, adicione um pouco de suco de limão.
- Transferir para uma tigela para servir usando uma escumadeira (você quer o recheio no lado seco). Pique a hortelã e manjericão e adicione à tigela. Além disso, adicione a cebola verde reservada, regue com o suco de limão e misture delicadamente. Teste de sabor, acrescentando mais molho de peixe se não for saboroso o suficiente, ou mais açúcar se for muito azedo.
- Para servir, coloque a tigela de recheio na mesa junto com as folhas de alface preparadas e molho lateral, deixando cada pessoa embalar a sua própria. Para montar: coloque um pouco do recheio quente em uma folha de alface e regue um pouco do molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 524 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sódio | 2,136 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 36 g |