Alguns chamam as datas de "doces da natureza" e, dadas as notas doces de caramelo da fruta e a mastigada, é fácil perceber por quê. Mas ao contrário de confecções comerciais, elas são ricas em nutrientes - incluindo potássio e cálcio - e cheias de fibras.
Aqui, eles são recheados com pasta de avelã caseira de chocolate, polvilhada com cacau e canela, e coberta com uma crocante avelã torrada. O resultado é um bombom exuberante e multi-texturizado, saudável e elegante. Eles são perfeitos para encerrar uma refeição especial ou para celebrar Tu B'Shevat, ou feriados de colheita como o Sucot.
Dica: Quer pasta de avelã chocolate extra para petiscar? Faça um lote de caseiro Dark Chocolate Hazelnut Spread em vez do recheio abaixo. Você terá sobras de sobras depois de rechear as datas para slathering no pão ou frutas.
O que você precisará
- Para as datas:
- 1/4 xícara de chocolate amargo picado
- 1 1/2 colheres de chá de óleo de coco não refinado ou óleo de grainhas de uva
- 1/4 xícara de avelãs torradas secas
- 1 colher de chá de cacau em pó
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- Canela para enfeitar
- 15 a 20 datas Medjool inteiras
- Decorar:
- 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de chá de canela
- 15 a 20 avelãs torradas inteiras
- Pedaços de chocolate escuro a gosto
Como fazer isso
1. Coloque o chocolate e o óleo de coco em uma tigela à prova de microondas e aqueça em fogo médio (50%) por 30 segundos. Mexa o chocolate. Continue aquecendo em incrementos de 30 segundos, mexendo após cada aquecimento, até que o chocolate esteja derretido e não haja grumos. Alternativamente, derreta em banho-maria ou em uma tigela sobre uma panela de água fervente . Deixou de lado.
2. Coloque as avelãs na tigela de trabalho de um processador de alimentos ou liquidificador e pulse várias vezes, até que esteja bem picado.
Opere o processador cerca de 20 a 30 segundos a mais, até que as avelãs soltem o óleo e sejam moídas na manteiga de amendoim. Raspe as laterais da tigela de trabalho com uma espátula, adicione o chocolate derretido e o óleo e processe até misturar bem. Adicione o cacau em pó, o açúcar de confeiteiro e uma generosa dose de canela. Pulso algumas vezes para combinar.
3. Transfira a mistura para uma tigela, mexa com uma colher até que os ingredientes secos estejam bem misturados e tempere a gosto com canela adicional, se desejar.
4. Com uma faca afiada, separe cuidadosamente as datas apenas o suficiente para remover as covas e crie um pequeno barco para o recheio. Colher cerca de 1/2 colher de chá para 1 colher de chá de pasta de chocolate avelã em cada data (a quantidade que você usa dependerá do tamanho da data).
5. Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e a canela. Mergulhe as tâmaras, enchendo com o lado para baixo, na mistura de açúcar. (Para uma apresentação mais variada, mergulhe apenas metade das tâmaras e alterne-as no prato de servir.) Pressione um pedaço de avelã ou chocolate torrado no centro do recheio em cada data. Arrume em uma travessa. Apreciar!
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Para o melhor sabor, leve à temperatura ambiente antes de servir.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 782 |
Gordura total | 37 g |
Gordura saturada | 7 g |
Gordura insaturada | 23 g |
Colesterol | 1 mg |
Sódio | 11 mg |
Carboidratos | 117 g |
Fibra dietética | 16 g |
Proteína | 11 g |