O risoto com tomates secos é um delicioso prato vegetariano decadente, delicioso e livre de produtos lácteos . Flavoured com manjericão fresco e salsa, esta receita de risoto de tomate seco-sol italiano faz um prato de arroz colorido.
O que você precisará
- 6 xícaras de caldo de legumes ou água
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 copo
- arroz arborio (arroz risotto)
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de tomates secos ao sol em óleo, escorrido e fatiado
- 1/4 xícara de manjericão fresco picado
- 2 colher de chá de salsa picada fresca
- 1/3 xícara de substituto de queijo parmesão vegan (opcional)
Como fazer isso
Refogue a cebola e o alho no azeite durante 3 a 5 minutos ou até ficarem macios. Adicione o arroz risotto e cozinhe, mexendo sempre para evitar queimaduras. Deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que o arroz comece a dourar.
Adicione 1 xícara de água ou caldo de legumes e mexa bem para combinar. Adicione uma pitada de sal e pimenta. Quando a maior parte do líquido tiver sido absorvida, adicione mais uma xícara de água, juntamente com os tomates, o manjericão e a salsinha.
À medida que a umidade é absorvida, continue adicionando caldo ou água em uma xícara de cada vez, mexendo freqüentemente, até que o arroz esteja cozido.
Polvilhe com queijo parmesão vegan antes de servir, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 402 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 1296 mg |
| Carboidratos | 58 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 14 g |