Como fazer Suya Spice

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Como fazer Suya Spice

Mencionei anteriormente que minha experiência em descobrir o ingrediente-chave da famosa especiaria suya da Nigéria não era outra senão um evento serendipitário. Só foi preciso acrescentar uma colher de sopa de manteiga de amendoim a um guisado com molho picante para me dar aquele cheiro inegavelmente reconhecível de tempero de nozes; ah o cheiro suya onipresente flutuando sobre meus sentidos.

Veja um simples pacote de amendoim torrado e as especiarias e temperos adicionais são tudo o que é preciso para reproduzir aquela comida de rua incrível em sua própria cozinha. Leia para descobrir como.

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Suya Spice Ingredientes

Eu acredito que existem 3 ingredientes essenciais no tempero suya. Amendoim , pimenta caiena e sal. Talvez um quarto com gengibre, no entanto, existem variações para tornar este tempero. Para fazer suya spice em casa, você precisará dos seguintes ingredientes.

1 xícara de amendoim torrado

1 colher de chá de pimenta caiena (ou menos)

1 colher de chá de gengibre moído

1 colher de chá de alho em pó

1 cubo de caldo de galinha (a versão de sal reduzida à medida que desmorona muito bem)

Uma pitada de cravo e todos os temperos

Sal a gosto

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Esmagar os amendoins

O primeiro passo para fazer o tempero suya é esmagar os amendoins em pedaços muito pequenos. O resultado deve parecer um belo desmoronamento. Tenha cuidado para não exagerar, como fiz há alguns anos, quando tentei fazer o tempero pela primeira vez. Acabei com manteiga de amendoim picante, como o teor de óleo do amendoim é bastante elevado, o que significa que você pode acabar com um tempero molhado, ao contrário de um seco.

As ferramentas que você precisará para esta etapa são um pilão e argamassa. Se você for pressionado pelo tempo, você pode usar um chopper manual ou processador de alimentos, como explicado no próximo slide.

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Esmagando Amendoim em um Chopper

Um chopper manual ou processador de alimentos pode ser usado se você for pressionado pelo tempo. Uma palavra de cautela precisa ser respeitada a esse respeito. Devido às poderosas rotações dos liquidificadores, os amendoins podem se transformar em amendoim melhor rapidamente, portanto, é necessário cuidado para esta etapa. Se o amendoim moído se desmancha sobre o processamento e pegajoso, não desanime, você ainda pode usá-lo para fazer o tempero. É o gosto que importa.

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Eliminar a parte 1 do óleo de amendoim

Este passo é especialmente útil no caso em que você acaba com uma pasta de amendoim oleosa em oposição a um pó friável. Há alguns que omitem completamente este passo, no entanto, com base na minha experiência anterior de criar um lodo quente e picante de amendoim um par de anos atrás, eu iria seguir cada passo, especialmente se fosse uma primeira tentativa. Para eliminar o óleo de amendoim, coloque uma toalha de papel limpa em cima do balcão da cozinha e espalhe o amendoim contra a superfície da toalha de papel, mas pequeno o suficiente para garantir que ele seja coberto pela base de uma panela grande. Uma vez que o crumble foi espalhado, coloque uma segunda toalha de papel em cima dela, seguido por um pote pesado, e qualquer peso adicional que você pode encontrar. Dê uma olhada no passo 4 para ver o que quero dizer.

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Eliminar a parte 2 do óleo de amendoim

Paciência deve ser exercida quando extrair o óleo do amendoim. Eu sempre achei que fazer este tempero antes da ocasião ou evento em que você deseja usá-lo é fundamental. Eu normalmente coloco uma panela pesada em cima da toalha de papel que cobre os amendoins. Eu faço o mais pesado possível adicionando algumas coisas para diminuir o peso. Então deixo para fazer sua coisa por pelo menos meia hora.

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Suya Spice está agora pronto para uso

Uma vez extraído, você pode misturar os temperos. Isso não precisa de mais explicações. O tempero agora está pronto para uso como esfregar para carne. Se estiver usando carne, o melhor corte é o bife do lombo. Durante a preparação, pode ser colocado no topo dos espetos de carne durante a cozedura ou quando o processo de cozedura estiver concluído. Como fizemos um lote bastante grande, use a quantidade necessária e, em seguida, armazene o tempero reminerante por mais um dia em um recipiente hermético.