O pão alemão stollen na época do Natal é uma tradição antiga que foi trazida para os EUA pelos alemães e alemães da Pensilvânia. As receitas de stollen, um delicioso pão doce, podem ser muito extravagantes, no entanto, este simples e fácil de fazer receita para stollen é muito fácil de seguir.
O que você precisará
- 1/2 xícara de água (temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa / 2 pkg./1/2 oz. levedura (seca ativa)
- 1/2 xícara de leite (temperatura ambiente)
- 2 ovos grandes (levemente batidos)
- 1/2 xícara de manteiga (macia)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de raspas (1 limão pequeno)
- 5 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1/2 xícara de frutas cristalizadas (misturadas)
- 1/2 xícara de amêndoas (slivered)
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1 xícara de açúcar (confeiteiro)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture água e fermento. Adicione leite, ovos, manteiga macia, açúcar, sal e limão. Mexer. Adicione 3 xícaras de farinha e misture bem. Lentamente adicione a farinha restante, farinha suficiente para fazer uma massa que segue a colher ao redor da tigela. Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse por 5 minutos, adicionando mais farinha, conforme necessário, até que a massa esteja macia e macia ao toque. Coloque a massa em uma tigela grande e untada. Vire a massa na tigela para que a parte superior também esteja levemente untada. Cubra com pano limpo e deixe crescer em lugar quente e sem correntes de ar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Derrubar a massa . Transforme a massa em uma placa levemente enfarinhada e amasse em frutas cristalizadas e amêndoas por 4 minutos ou até que as bolhas estejam fora do pão. Divida a massa ao meio por dois pães pequenos, se desejar .. Pat massa em um oval grosso 1-1 / 2 polegada. Dobre ao meio. Coloque o pão dobrado na assadeira untada e repita com a segunda metade, se estiver fazendo pães pequenos. Pincele o pão ou pães com manteiga derretida.Cubra e deixe crescer em lugar quente e sem correntes de ar por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Asse o pão a 375 graus F durante 35 minutos ou até que os pães estejam dourados. Retire os pães da folha e deixe esfriar no rack.
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e a baunilha. Coloque a cobertura no pão. Deixe por mais 15 minutos antes de cortar.
Dicas de cozimento de pão:
- As raspas de limão e laranja podem ser colhidas antes do tempo. Certifique-se de apenas ralar a parte colorida da casca. A parte branca, a medula, fará o pão amargo.
- Mantenha o fermento armazenado em um recipiente hermético e na geladeira. Calor, umidade e ar mata o fermento e impede que a massa de pão suba.
- Guarde a farinha corretamente para evitar que estrague.
- Você pode usar qualquer tipo de leite nesta receita: leite integral, leite desnatado, baixo teor de gordura, etc. O leite também pode ser substituído por água e leite desnatado .
- O leite pode ser substituído por leite de soja.
- Há uma tabela de conversão de leite em pó de leite em pó . Use-o para descobrir quanto leite seco adicionar à água ao substituir o leite na receita.
- O substituto do ovo pode ser usado no lugar do ovo.
- Use água engarrafada em vez de água da torneira para fazer seus pães. Amaciadores de água e água pública clorada às vezes podem matar a levedura necessária para fazer crescer sua massa de pão.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 189 |
Gordura total | 10 g |
Gordura saturada | 4 g |
Gordura insaturada | 4 g |
Colesterol | 61 mg |
Sódio | 155 mgs |
Carboidratos | 24 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 3 g |