Pozole é uma rica sopa originária do estado mexicano de Jalisco. É cheio de um sabor saudável que obtém da carne de porco e legumes, como cebola e alho.
Alguns ingredientes precisam de molho durante a noite. Se você estiver usando canjica seca, certifique-se de mergulhar em água levemente salgada durante a noite. Você também pode usar canjica nixtamal ou fresca.
O que você precisará
- 1 libra
- lombo de porco (cortado em pequenos cubos)
- 1 cebola inteira (descascada e grosseiramente picada)
- 1 colher de chá de alho em pó (ou 5 dentes de alho, descascados e picados)
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 4 pimentas verdes (assadas, descascadas e picadas)
- 1 jalapeno (sem sementes e finamente picado)
- 2 colheres de sopa de óleo (ou banha)
- 2 xícaras de canjica seca (ou 3 xícaras de nixtamal fresco com casca removida)
- 1/2 colher de chá de sal
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
- Refogue a cebola e o alho por aproximadamente dois minutos.
- Brown a carne na panela com as cebolas e alho.
- Adicione água suficiente para cobrir a carne com pelo menos 2 polegadas.
- Junte a canja, sal, cominho, orégano, cravo, pimenta e pimenta. (se usar hominy fresco em vez de seco, não adicione neste momento.)
- Deixe ferver por 1 hora.
- Retire a carne do líquido.
- Retire o excesso de gordura e corte a carne em pequenos cubos. Deixou de lado.
- Adicione o caldo de galinha, conforme necessário, para substituir o líquido.
- Se estiver usando canjica nova ou nixtamal, adicione-a neste momento. Cozinhe por mais uma hora.
- Adicione em cubos de carne de porco e cozinhe por mais 20 minutos ou até a canja ficar bem cozida. Sal a gosto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 344 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sódio | 514 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 24 g |