Rolos de lasanha ou roll-ups de lasanha são uma tendência crescente de alimentos que está ganhando popularidade junto com a tradicional lasanha em camadas. Estes rolos de lasanha vegetariana são feitos com pesto de manjericão fresco e batata doce, o que significa que eles são doces o suficiente para crianças vegetarianas, mas com pesto, ricota e espinafre fresco, eles também são adequados para adultos. Toda a família vai adorar esta receita de lasanha enrolada.
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Receita cortesia da Carolina do Norte Batata Doce.
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O que você precisará
- 4 batatas doces médias (cerca de 2 libras)
- 4 xícaras de folhas frescas de manjericão
- 4 xícaras de espinafre fresco solto
- 2 colheres de sopa de pinhão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 5 dentes de alho
- Sal a gosto
- 15 onças de ricota
- 6 onças mozzarella (ralado)
- 1/3 xícara de queijo parmesão
- Pimenta preta a gosto (terra)
- 2 xícaras de molho marinara (manjericão de tomate)
- 12 macarrão lasanha
Como fazer isso
Preaqueça o forno a 350 ° F.
Poke batata doce todo com um garfo. Embrulhe cada um em uma toalha de papel úmido e microondas juntos em alta, até garfo-concurso, 6 a 8 minutos no total. Quando a batata doce estiver fria o suficiente para tocar, retire a pele.
Enquanto isso, em um processador de alimentos, misture o manjericão, espinafre, pinhão, azeite e alho para fazer o pesto. Misture até ficar homogêneo.
Adicione a ricota, metade da mussarela, o queijo parmesão e descasque a batata-doce ao pesto no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.
Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino.
Espalhe 3/4 xícara do molho de tomate no fundo de uma assadeira de 9 por 13 polegadas.
Leve uma panela de água salgada para ferver, em seguida, adicione o macarrão de lasanha. Cozinhe até ficar al dente. Usando um par de pinças, remova cuidadosamente o macarrão da água de cozimento e coloque-os próximos um do outro em uma assadeira ou superfície de trabalho.
Divida o recheio de batata-doce no macarrão e espalhe-o para cobri-lo. Começando em uma extremidade, frouxamente role cada macarrão. Coloque os rolos, com a parte de baixo para baixo, na assadeira com o molho de tomate, encaixando-os tão confortavelmente um no outro quanto possível. Cubra com o molho de tomate restante.
Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio, adicione o queijo mussarela restante e volte ao forno, descoberto, até que o queijo comece a dourar, por mais 15 minutos. Deixe esfriar por pelo menos cinco minutos antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 706 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sódio | 4,754 mg |
| Carboidratos | 77 g |
| Fibra dietética | 26 g |
| Proteína | 51 g |