Esta receita simples e rápida de brócolis salteados com tomate, alho e ervas foi inspirada no jardim da minha mãe. O prato é perfeito no verão e no início do outono, quando os tomates estão no seu melhor. É um vegetal delicioso e serve bem com massa integral ou semolina.
O que você precisará
- 1 colher de sopa
- azeite
- 2 dentes de alho bem picados
- 1 cabeça de brócolis, cortada em floretes
- 2 tomates picados em pedaços de ½ polegada
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Sal marinho
Como fazer isso
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho e refogue por 1 minuto.
- Adicione as florzinhas de brócolis. Cozinhe por 2 minutos, mexendo com freqüência.
- Adicione 2 colheres de sopa de água, cubra a panela e cozinhe o brócolis por cerca de 2 minutos até que ele fique verde brilhante e a água tenha evaporado.
- Adicione os tomates e cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione as ervas e sal a gosto.
- Mexa delicadamente e sirva.
Dicas, variações e outras informações
- Tome cuidado para não cozinhar demais o brócolis ou ele ficará macio e mole.
- Você pode adicionar uma pitada de flocos de pimenta vermelha, se você quiser dar a este prato um pouco de chute.
- Caldo de galinha com baixo teor de sódio pode ser usado no lugar da água se você não estiver em uma dieta vegetariana ou vegetariana estrita.
- Cubra com uma pitada de queijo parmesão, se sua dieta de escolha o permitir.
- O brócolis é dito ser um dos alimentos mais saudáveis do mundo. Não há nada parecido com o gosto, e também é dito para diminuir o colesterol. É ótimo para uma desintoxicação, pois contém um equilíbrio exclusivo de glucorafanina, gluconasturti e glucobrassicina - três fitonutrientes glucosinolados que trabalham juntos para isolar, ativar, neutralizar e eliminar contaminantes. O excesso de brócolis perde esses benefícios e lixivia muitas de suas outras vitaminas e nutrientes, incluindo fortes níveis de vitaminas A e K, folato e cromo.
- Tomates ... o outro vegetal que não é um vegetal. O governo dos EUA é culpado pela confusão, classificando os tomates como vegetais no século XIX, para que sua importação pudesse ser tributada. Esta fruta é uma fonte forte de licopeno, que é essencial para a saúde da próstata masculina. Os tomates são ricos em vitamina C e são uma boa fonte de biotina. Existem mais de 10.000 variedades de tomates crescendo em todo o mundo e você pode substituir qualquer um que você gosta nesta receita, mas os vermelhos simples fazem muito bem. A maioria dos tomates nos EUA é cultivada na Flórida.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 138 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 126 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |