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Pimentos De Assar - Método De Chamas Abertas Ou Frangos De Corte
Pimentos assados adicionam sabor maravilhoso a várias saladas marroquinas e outros pratos, como
- Salade Mechouia
- Salada de Pimenta Assada
- Taktouka - Salada de Tomate e Pimenta Verde Cozida
- Zaalouk de pimentos assados e berinjela
Você pode assar uma pimenta sobre uma chama aberta, como mostrado aqui - ou mesmo diretamente em um queimador elétrico -, mas você pode preferir usar um grelhador se assar vários ou mais pimentões.
Assar sobre uma chama
Para assar as pimentas sobre uma chama, coloque as pimentas na grelha do queimador sobre o fogo, ou você pode usar espetos ou pinças para segurá-las. Vire para carbonizar a pele por todos os lados. .
Uma vez que a pimenta esteja escurecida, esfregue ou raspe a pele carbonizada, corte a pimenta e descarte as sementes. A pimenta assada será mais saborosa se você não a enxaguar com água.
Assar em um Frango
O resto das fotos mostra como assar pimentas em um frango.
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Método de Frango - Corte as Pimentas ao Meio
Você pode assar muitas pimentas ao mesmo tempo usando o método de frango.
Comece cortando as pimentas ao meio longitudinalmente. Descarte as sementes e coloque as pimentas com a pele para cima em uma assadeira forrada de papel alumínio.
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Coloque pimentas sob o frango
Coloque as pimentas o mais próximo possível da chama da grelha ou do elemento de aquecimento.
Nesta foto, você pode ver que levantei o rack do forno para a posição mais alta.
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Queimar e empolar a pele
Grelhe até que as peles estejam escuras e empoladas. Isso provavelmente levará de 10 a 15 minutos, mas variará de frango para frango.
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Embrulhe as pimentas em folha
Você pode imediatamente raspar ou descascar a pele queimada (veja o próximo passo), mas você pode preferir fazer isso - enquanto os pimentos assados ainda estão quentes, enrole a folha de alumínio ao redor e deixe-os descansar por 10 minutos ou mais; as pimentas "suar" no vapor preso, tornando a pele empolada fácil de remover.
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Retire a pele
Depois que as pimentas tiverem esfriado na folha, você pode remover a pele.
Aperte uma parte da pele com bolhas e levante-a. Grandes pedaços de pele vão descascar.
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Pimentos Assados com a Pele Removida
Aqui estão os pimentos assados e descascados. Agora você está pronto para usar as pimentas em uma receita.
Experimente este clássico marroquino: tomate e salada de pimenta assada .