Esses bombons estilo New Orleans são incrivelmente deliciosos, e são super fáceis de fazer. Basta ferver a mistura de doces para o estágio de bola macia, mexa e deixe-os definir até ficar firme. Estes são semelhantes a um fudge cozido básico, mas eles são colocados em papel manteiga ou papel manteiga para fazer pequenos hambúrgueres.
Você pode se surpreender ao saber que os pralines e outros tipos de fudge e caramelos congelam bem, para que você possa ter uma vantagem inicial em fazer doces de férias. Veja as dicas e variações de como guardar seus bombons caseiros.
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O que você precisará
- 4 colheres de sopa de manteiga salgada
- 1 1/4 de xícara de açúcar
- 3/4 xícaras de açúcar mascavo escuro (ou açúcar mascavo claro, embalado)
- 1/2 xícara de leite evaporado
- 1 colher de sopa de baunilha
- 1 1/2 xícaras de nozes
Como fazer isso
- Coloque uma folha de 18 polegadas de papel manteiga ou papel manteiga no balcão.
- Corte a manteiga em pedaços pequenos. Coloque os pedaços de manteiga em um prato e coloque a placa no freezer.
- Em uma panela média pesada, misture o açúcar granulado e marrom com o leite evaporado.
- Coloque a panela em fogo médio e cozinhe até que a mistura atinja o estágio de bola macia. * Se você tiver um termômetro de doces (recomendado), ele deve registrar cerca de 235 F.
- Retire a panela do queimador e misture a manteiga congelada. Adicione a baunilha e as pecãs e continue mexendo até que a mistura não esteja mais brilhante, mas não esteja muito dura. O doce deve se espalhar levemente quando você colocá-lo no papel.
- Use uma colher de sopa para colocar montes de doces no papel de cera ou pergaminho.
- Deixe o doce ficar firme até ficar firme.
- Guarde os pralines em um recipiente hermético por até 2 a 3 semanas.
Dicas e Variações
- Para presentear, embrulhe os pralinés individualmente em embalagens de celofane ou arrume-os em uma lata decorativa com folhas de papel de cera que separam as camadas.
- Congelar pralinés por até 3 meses em recipientes herméticos forrados com papel de cera. Separe as camadas com papel de cera ou envolva os pralinês individuais.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 278 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sódio | 16 mg |
| Carboidratos | 37 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |