Este creme de pastelaria de frutas frescas é incrivelmente escondido na pastelaria de chocolate ou de limão. Também é maravilhoso em camadas em um bolo Génoise ou bolos crepe petite.
O que você precisará
- 1 1/4 xícaras de leite (integral)
- 3 gemas
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de amido de milho
- 1/4 xícara de purê de framboesa preta (coado)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de Chambord
Como fazer isso
Em uma panela pequena, aqueça o leite em fogo baixo até que esteja quente o suficiente para vapor. Enquanto o leite está aquecendo, misture as gemas, o açúcar, a farinha e o amido de milho até que a mistura esteja completamente lisa.
Uma vez que o leite esteja fervendo, adicione metade dele, mexendo constantemente, na mistura de ovos. Adicione o leite e os ovos de volta ao leite quente, continue mexendo e aqueça por 1-2 minutos, até que o creme atinja 170F em um termômetro digital e seja muito espesso.
Retire do fogo, misture o purê de framboesa preta, baunilha e Chambord. Refrigere o creme antes de encher a massa.