A Spun Sugar cria uma bela teia de fios de açúcar brilhantes que podem ser usados para embrulhar ou colocar em cima os doces para produzir uma aparência bonita e profissional. Como sempre, quando se trabalha com açúcar quente, você deve ter muito cuidado, pois o açúcar pode causar queimaduras terríveis. Como o açúcar refinado rapidamente se liquida quando entra em contato com a umidade, evite fazê-lo em ambientes muito úmidos.
Certifique-se de verificar o guia de fotos passo-a-passo mostrando como fazer açúcar refinado !
O que você precisará
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 1/2 xícara de água
Como fazer isso
- Prepare a sua estação de trabalho: cubra o balcão da sua cozinha e o chão com jornal, para pegar os vazamentos de açúcar. Pegue 3 ou 4 panelas e arrume-as juntas no balcão coberto de papel, com as alças voltadas para fora e estendendo-se sobre a borda do balcão. Pulverize as alças com spray de cozinha antiaderente.
- Encha uma tigela grande com gelo e água e reserve para ser usado mais tarde.
- Combine o açúcar, água e xarope de milho em uma panela média em fogo médio-alto e mexa até que o açúcar se dissolva. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver por 2-3 minutos, em seguida, retire a tampa e continue a ferver a calda de açúcar, mexendo ocasionalmente, até atingir 310F. O açúcar vai cozinhar muito rapidamente no final, então observe atentamente para garantir que ele não queime.
- Assim que o açúcar atingir a temperatura adequada, retire a panela do fogo e mergulhe o fundo na água gelada preparada para evitar que o açúcar continue a cozinhar. Deixe a mistura repousar por um minuto ou dois, para engrossar levemente.
- Segure a panela com uma mão e um garfo na outra. Mergulhe o garfo no xarope de açúcar e mexa. Retire o garfo do fogo e segure-o 5-6 polegadas acima das alças de panela preparados. Rapidamente aperte o garfo para frente e para trás sobre as alças. O xarope de açúcar deve criar fios muito finos de açúcar que se espalham pelas alças. Se o xarope não criar fios, ou se os fios tiverem muitas "miçangas", deixe a calda esfriar por mais um minuto. Se os fios forem muito irregulares e difíceis de formar, reaqueça o xarope muito rapidamente.
- Continue a mergulhar e rapidamente agite o garfo sobre as alças, criando muitas mechas finas de açúcar. A qualquer momento, você pode remover o açúcar acumulado e moldá-lo em bolas, ninhos ou tubos finos, conforme desejado. Continue a criar açúcar refinado até que seu xarope desapareça, ou até que você tenha açúcar fiado suficiente para suas necessidades.
- O açúcar refinado é melhor utilizado imediatamente após ser feito, pois o açúcar começa a se liquefazer se entrar em contato com qualquer coisa úmida ou úmida. Se você estiver usando em cima de uma sobremesa, espere para posicioná-lo até o último momento possível. Se você quiser tentar armazená-lo, coloque-o em um recipiente Tupperware seco e hermético, de preferência com vários pacotes de dessecantes, como os encontrados em garrafas de vitaminas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 253 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 23 mg |
| Carboidratos | 66 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |