Os bolos de lava de chocolate são assim chamados porque o centro do bolo é um chocolate líquido espesso e escorre quando cortado, como lava derretida. Estes fazem uma sobremesa grande surpresa e, embora bastante simples de fazer, vai impressionar seus convidados. O sabor de chocolate é intenso (especialmente se você usar agridoce), então eu gosto de servir com sorvete de baunilha para equilibrar o sabor.
O que você precisará
- 6 onças agridoce ou chocolate meio amargo, picado ou chips
- 3/4 de xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 6 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 3/4 de xícara de açúcar
- 6 gemas grandes
- 3 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 saco de 6 onças congelado sem caroço escuro cerejas, descongelado
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa Grand Marnier (opcional)
- 1 colher de sorvete de baunilha
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga 6 ramequins de 4 onças ou forminhas de muffin.
- Faça o molho de cereja , combinando as cerejas, 1/2 xícara de açúcar e 1/4 colher de chá de canela em uma panela. Cozinhe em fogo médio até o açúcar derreter, mexendo ocasionalmente. Continue a cozinhar por mais 5 minutos e retire do fogo. Junte o Grand Marnier e reserve.
- Faça os bolos de lava de chocolate.
- Coloque uma tigela média sobre uma panela de água fervente ou aqueça uma caldeira dupla em fogo médio-alto. Adicione o chocolate e a manteiga. Mexa ocasionalmente até o chocolate e a manteiga derreterem. Mexa até ficar bem combinado. Retire do fogo.
- Em outra tigela, misture o açúcar e o cacau em pó. Bata a mistura de açúcar e cacau no chocolate derretido. Bata as gemas e ovos inteiros juntos, em seguida, misture os ovos na mistura de chocolate e açúcar. Polvilhe a farinha sobre a mistura de chocolate, em seguida, dobre a farinha com uma espátula de borracha.
- Divida a mistura de chocolate uniformemente entre as 6 ramequins ou as forminhas de muffin. Coloque no forno.
- Asse por aproximadamente 9 a 10 minutos. O exterior do bolo formará uma crosta como qualquer outro bolo, mas o centro do bolo deve permanecer um líquido espesso. Assista os topos do bolo para ver como eles são feitos. Toque na parte superior do bolo com o dedo. Quando terminar, você deve ser capaz de pressionar um pouco o bolo e fazer com que ele salte de volta, mas quando você inserir um palito no bolo, o palito deve sair com uma massa molhada. O truque é cozinhar os bolos o mínimo possível para um centro líquido, mas por tempo suficiente para que se formem formas externas firmes e semelhantes a bolo que não desmoronem quando tiradas da frigideira.
- Retire os bolos do forno e deixe esfriar na panela por 10 minutos. Afrouxe as bordas dos bolos com uma faca e inverta-as em placas de sobremesa. Sirva quente com molho de cereja e uma colher de sorvete de baunilha.
Bolos de lava de chocolate também podem ser feitos antes do tempo. Coloque-os em um recipiente hermético ou embrulhe-os em plástico depois de terem esfriado. Leve à geladeira até que seja necessário. Quando estiver pronto para servir, coloque no microondas os bolos por aproximadamente 30 segundos, dependendo da potência do forno de microondas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 852 |
| Gordura total | 47 g |
| Gordura saturada | 26 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 364 mg |
| Sódio | 435 mg |
| Carboidratos | 93 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 17 g |