Estes bolos individuais com centros de chocolate derretido são populares nos menus dos restaurantes americanos. Esta versão é especialmente rica e achocolatada e seria ainda melhor com uma colher de sorvete de baunilha .
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras (3 varas) de manteiga
- 3/4 xícara de água
- 12 onças de chocolate meio amargo, picado
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1 1/2 colheres de sopa
- grânulos de café instantâneo
- Pitada de sal
- 1 1/2 colheres de sopa de extrato de baunilha
- 6 ovos grandes
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga seis ramequins cerâmicos de 1 1/4-xícara ou copos de creme.
2. Em uma panela grande, misture a manteiga e a água e leve ao fogo médio-alto, mexendo até a manteiga derreter. Tire a panela do fogo. Adicione o chocolate, açúcar, grânulos de café e sal e mexa até que o chocolate derreta e a mistura esteja lisa. Junte a baunilha.
3. Em uma tigela grande usando uma batedeira, bata os ovos para misturar e, em seguida, bata gradualmente na mistura de chocolate até ficar bem misturado.
4. Divida a mistura de chocolate uniformemente entre os pratos preparados. Asse até que as bordas dos bolos quebrem ligeiramente mas o centro de 2 polegadas permaneça macio e brilhante, cerca de 25 minutos. Sirva os bolos quentes, cobertos com sorvete de baunilha, se desejar.
Você pode servir esses bolos nos copos ou desenforme em pratos. Para desenformar bolos: Passe uma faca afiada em volta do perímetro do bolo para soltá-lo da assadeira. Coloque um prato individual sobre a assadeira e, usando o pegador de panela, inverta o bolo sobre a placa. Aguarde de 10 a 15 segundos e, em seguida, levante cuidadosamente a xícara da placa. O bolo deve estar ligeiramente afundado no centro.
Notas de Receita
• Depois que os bolos esfriam, você pode armazená-los bem cobertos na geladeira por até 6 dias. Para servi-los, reaqueça os bolos no microondas em potência média-alta até os centros ficarem macios, cerca de 30 segundos a 1 minuto.
• A melhor maneira de cortar o chocolate: use uma faca grande e afiada para cortar quadrados ou barras de chocolate. Comece com chocolate frio e pique-o em uma tábua de corte seca e limpa.
• Em geral, assar e cozinhar com chocolate que você gosta de comer. No entanto, não substitua um tipo de chocolate por outro em uma receita. Se a receita pede chocolate sem açúcar, agridoce ou semisweet não vai funcionar. O chocolate ao leite, por causa dos sólidos instáveis do leite, é muito raramente usado para assar e não deve ser substituído.
• Guarde o chocolate sólido (barras e blocos) na temperatura ambiente fria com umidade moderada (65 ° F e 50% de umidade são ideais).
Enrole-o primeiro em papel alumínio e depois em plástico. Não congele nem refrigere o chocolate; a umidade pode causar o florescimento do açúcar e pode alterar o sabor e a textura do chocolate. Quando armazenado corretamente, o chocolate amargo durará até 10 anos e o leite e o chocolate branco durarão de 7 a 8 meses.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1003 |
| Gordura total | 73 g |
| Gordura saturada | 44 g |
| Gordura insaturada | 22 g |
| Colesterol | 275 mg |
| Sódio | 126 mg |
| Carboidratos | 77 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |