A maioria dos bolos típicos pedem muita manteiga, mas este favorito saboroso e brilhante é preparado com azeite de oliva saudável para o coração. Emparelhado com limão picante e uma pitada de gengibre e noz-moscada, este bolo bundt é um deleite adorável em qualquer altura do ano.
O que você precisará
- 1/2 xícara de leite de soja com baunilha
- 1/3 xícara de suco de limão mais 1 colher de sopa. suco de limão, dividido
- 3 xícaras de farinha de trigo e mais para panela
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 1/4 colher de chá de noz moscada
- 2 1/2 xícaras de açúcar granulado
- 6 ovos grandes
- 1 xícara de azeite
- Enfeite: açúcar de confeiteiro, para polvilhar (ou, alternativamente, gelo com cobertura simples - receita abaixo)
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 350 F. Unte levemente com óleo e enfarinhe uma assadeira de 12-taças. Em uma pequena xícara ou tigela, misture o leite de soja e 1 T. do suco de limão, misturando até misturar. Deixou de lado.
2. Misture seus ingredientes secos. Em uma tigela de tamanho médio, peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal, o gengibre e a noz-moscada até ficar bem misturado. Deixou de lado.
3. Combine seus ingredientes molhados. Em uma tigela grande, use um misturador elétrico manual em um ajuste de velocidade média para bater juntos o açúcar, ovos e azeite.
Bata continuamente por 4-5 minutos, ou até que a mistura esteja na cor amarela pálida. Adicione o suco de limão restante 1/3 xícara e bata até combinado.
4. Em várias adições, acrescente alternadamente a mistura de farinha e a mistura de suco de limão e leite de soja aos ingredientes molhados, começando e terminando com a mistura de farinha e batendo bem entre as adições. Misture até incorporar, mas não misture demais. Com cuidado, despeje a massa na panela preparada. Asse por 50-60 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe o bolo esfriar por 30 minutos na panela em um rack de resfriamento de arame, em seguida, com cuidado, despeje o bolo sobre o rack de arrefecimento para esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva à temperatura ambiente ou fria. (Alternativamente, você pode optar por preparar a cobertura simples (receita abaixo) e congelar o bolo, uma vez que é legal, em vez de servir com açúcar de confeiteiro.)
Cobertura simples:
- 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 2 1/2 colher de sopa de leite de soja com baunilha
- 1/2 colher de chá de extrato de limão
1. Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena e média. Aos poucos, misture o leite de soja com baunilha e o extrato de limão até a mistura ficar homogênea. (A cobertura deve ser macia o suficiente para escorrer o bolo, mas não tão líquida que não seque no bolo.) Se a mistura for muito grossa, adicione mais uma colher de sopa de leite de soja e, se for muito líquido, adicione uma colher de sopa. mais de açúcar de confeiteiro, etc Uma vez que o bolo de limão Olive Oil tem arrefecido completamente, regue em pó por cima. Permita que a cobertura fique completamente pronta antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 391 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sódio | 256 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |