Como fazer arroz selvagem estalado
É verdade, você pode "estourar" o arroz selvagem como a pipoca. Como você pode ver na foto, ela não fica tão grande e fofa como a pipoca, mas ela se espalha, transformando grãos secos e curados de arroz selvagem em um lanche crocante, delicioso e saboroso. Arroz selvagem estalado também funciona lindamente como um enfeite. Pense em usá-lo da mesma maneira que você usaria croutons ou nozes. Polvilhe sobre saladas compostas, especialmente aquelas com legumes de outono, ou adicione-o ao topo de sopas cremosas para crocância e sabor.
Para "Pop" Arroz Selvagem
- Aqueça uma panela média de fundo grosso com uma tampa de encaixe em fogo alto. Quando a panela estiver quente, adicione 1/2 a 1 colher de chá de óleo vegetal . Agite a panela para cobrir o fundo com o óleo.
- Adicione 1/2 xícara de arroz selvagem , agite a panela vigorosamente para cobrir o arroz selvagem com o óleo no fundo da panela. Cubra a panela, reduza o fogo para médio-alto e agite a panela até que você possa ouvir o estalo de arroz selvagem.
- Reduza o fogo para médio-baixo e continue agitando a panela até que o estouro diminua. Note que o arroz selvagem não fará tanto barulho quanto a pipoca - ele não voa contra a tampa da mesma maneira, então você precisará ouvir atentamente.
- Polvilhe o arroz selvagem com sal marinho a gosto, se quiser, e sirva enquanto ainda está quente.
Faz cerca de 1 xícara de arroz selvagem estourado.
Variações
Não se sinta como se você precisasse apenas de sal. Outros temperos que funcionam bem com arroz selvagem incluem pimenta-do-reino moída na hora e levedura nutricional em flocos.
Se por acaso você tiver um pó de porcini seco (não em um armário de temperos, talvez, mas deve ser!), Ele adicionará um delicioso sabor leve de cogumelo, e as pessoas que amam arroz selvagem sabem que ele combina maravilhosamente com cogumelos. .
Por que isso acontece?
Note-se que o arroz selvagem aparece pela mesma razão que a pipoca: o pouco de umidade que sobra após a secagem esquenta, transforma-se em vapor e força a semente a "abrir" quando fica quente o suficiente.
Por essa razão, o arroz selvagem que foi armazenado por muito tempo irá estourar menos do que o arroz selvagem mais recentemente colhido, já que mais da sua umidade já terá evaporado.
Pela mesma razão, como o arroz selvagem foi "curado" depois de colhido também afetará sua habilidade de estourar; O arroz selvagem que é mais seco, em primeiro lugar, não vai aparecer, assim como o arroz selvagem, que é menos seco antes de ser embalado ou enviado para o mercado.
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