Sopa de Batata Riojana Receita: Patatas Riojanas

La Rioja é uma pequena região no norte da Espanha, mais famosa por seus vinhos de alta qualidade. A cozinha de La Rioja pode não ser tão famosa quanto seus vinhos, mas há alguns pratos clássicos de degustação fabulosa da região. Uma delas é essa receita de batata, "patatas riojanas". É uma sopa relativamente simples que tem pedaços de batatas, chouriço espanhol fresco , cebola, alho e páprica espanhola . Isso é garantido para satisfazer sua fome e aquecê-lo de dentro para fora.

Nota importante sobre o chouriço espanhol : Esta salsicha é muito diferente do chouriço mexicano ou caribenho. O chouriço espanhol é uma salsicha seca e firme, na qual o chouriço mais mexicano é fresco e macio, não curado. Tem também especiarias diferentes do Chouriço Espanhol , por isso não é um bom substituto para esta receita. Se você precisar de um substituto, use linguiça portuguesa, que é muito semelhante ao chouriço espanhol e deve ser fácil de encontrar em seu supermercado local. Introdução ao chouriço espanhol explica as diferenças nas variedades das salsichas de chouriço espanholas clássicas.

O que você precisará

• 2 1/2 lbs batatas
• 2 salsichas de chouriço
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 4-5 colheres de sopa virgem
• azeite
• 16 oz frango ou caldo de carne
• 6 oz vinho branco
• 1 colher de sopa de paprica espanhola

Como fazer isso

1. Descasque as batatas e corte em pedaços de 1 a 1 1/2 polegada.
2. Cortar chouriço em pedaços de 1 polegada. Descasque e pique a cebola. Descasque e corte o alho.
3. Despeje o azeite em uma frigideira grande fundo pesado. Refogue a cebola picada e o chouriço em algumas colheres de azeite até as cebolas ficarem translúcidas, depois acrescente as fatias de alho por 1 minuto. Retire a panela do fogo.
4. Despeje o caldo e o vinho branco na mistura de cebola e chouriço. Adicione o restante dos ingredientes e mexa. Aqueça até ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam cozidas. Certifique-se de verificar o nível do líquido, adicionando mais caldo, se necessário.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	490
Gordura total	23 g
Gordura saturada	5 g
Gordura insaturada	14 g
Colesterol	21 mg
Sódio	597 mg
Carboidratos	53 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	14 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)