Esta fantástica receita de curry verde tailandesa apresenta pedaços de carne ou bisão tenros e finamente picados, cozidos em conjunto com berinjela e pimenta vermelha (estes podem ser substituídos por vegetais escolhidos, dependendo do que é fresco e disponível onde você mora). Este curry é muito sumptuoso - maravilhoso em uma noite fria! A pasta caseira de curry verde é o que faz este prato cantar, por isso não se sinta tentado a substituir a variedade comprada em loja. Cubra o curry com manjericão fresco, depois sente-se e saboreie os maravilhosos sabores e aromas tailandeses que este prato traz. Apreciar!
O que você precisará
- 1-2 bifes de tamanho médio (ou outros cortes de carne, cortados finamente no viés em pedaços finos)
- 1 lata de leite de coco de boa qualidade
- Opcional: 1/2 berinjela (cortada em pedaços pequenos)
- 1 pimentão vermelho (cortado em pedaços pequenos)
- 1/3 xícara de manjericão tailandês fresco (ou manjericão)
- 1/2 xícara de frango saboroso (ou
- estoque de carne bovina )
- Para o Green Curry Paste:
- 1 talo de fresco
- erva-cidreira (picada ou 3 colheres de sopa
- lemongrass preparado congelado )
- 1-3 pimentões verdes (cortados)
- 1 cebola (cortada, ou 1/4 xícara de cebola roxa picada)
- 4-5 dentes de alho
- 1 pedaço de galanga do tamanho do polegar (ou gengibre, fatiado)
- 1 xícara de coentro fresco / coentro (picado, folhas e caules)
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta branca moída (disponível na maioria dos corredores de especiarias do supermercado, ou em lojas asiáticas)
- 3 colher de sopa
- molho de peixe
- 1 colher de chá
- pasta de camarão (disponível na jarra em lojas de comida asiática)
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de suco de limão
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes 'Green Curry Paste' juntos em um processador de alimentos, liquidificador, picador ou pilão e argamassa. Adicione 1/4 lata do leite de coco, o suficiente para ajudar a misturar os ingredientes (reserve o resto para mais tarde).
- Processo (ou libra) bem para criar uma pasta de caril verde tailandês aromático . Se você não tiver um processador de alimentos ou um helicóptero: tente usar um liquidificador ou pique todos os ingredientes com a mão e misture bem.
- Aqueça uma wok ou frigideira funda em fogo médio-alto.
- Adicione 2-3 colheres de sopa de óleo e gire ao redor, em seguida, adicione a pasta de curry verde. Frite brevemente para liberar a fragrância (1 minuto) e adicione a carne.
- Frite brevemente para cobrir a carne em especiarias (1-2 minutos).
- Adicione o estoque e deixe ferver. Mexa e reduza o calor para médio ou médio-baixo. Cozinhe por 6-10 minutos.
- Separe 1/4 xícara de leite de coco, reservando-o para uso posterior (o creme grosso é o melhor). Adicione o restante do leite de coco ao curry, além da berinjela (se estiver usando).
- Mexa tudo junto, cubra e deixe cozinhar por 7-8 minutos, ou até que a berinjela esteja macia o suficiente para perfurar com um garfo.
- Adicione o pimentão. Cubra e cozinhe por 2-3 minutos, ou até que tudo esteja bem cozido. (Nota: para obter resultados, cozinhe a carne por mais tempo antes de adicionar os vegetais - quanto mais tempo você ferver, mais macia ela se tornará).
- Retire do fogo e misture delicadamente o 1/4 xícara de leite de coco reservado. Teste de sabor, acrescentando mais molho de peixe, se não salgado ou saboroso o suficiente.
- Adicione mais suco de limão se for muito salgado ou doce para o seu gosto. Adicione mais açúcar se não for doce o suficiente. Mais chili também pode ser adicionado.
- Separe o curry verde em pratos ou tigelas.
- Polvilhe com uma generosa quantidade de manjericão fresco e sirva com bastante arroz tailandês aromatizado com jasmim .