Esta receita é tirada do livro de receitas inovador pelo Dr. Jamie Koufman, Sonia Huang e Philip Gelb, Dr. Koufman's Acid Reflux Diet: com 111 todas as novas receitas, incluindo Vegan e sem glúten. Adoramos este livro, estamos usando suas receitas e entrevistamos o Dr. Koufman para o New Books in Food Podcast.
Como diz o texto publicitário do livro: "Combinando 35 anos de trabalho no campo do refluxo ácido, incluindo pesquisa científica e o tratamento de milhares de pacientes no Instituto de Voz de Nova York, o Dr. Jamie Koufman identificou as causas e as curas para esta tão incompreendida crise de saúde. "
Além disso: "Correndo contra o mainstream médico, Dr. Koufman introduz uma mudança de paradigma no tratamento do refluxo através de uma dieta que promove a perda de peso, manutenção da saúde e prevenção de doenças centradas em comer magra, limpa, verde e alcalina. Não apenas um ideal Uma nova alternativa aos tratamentos de refluxo prescritos por outros médicos, a dieta de refluxo ácido do Dr. Koufman é a dieta que nunca mais precisa fazer dieta ”.
Enquanto a seção de abertura do livro explica a ciência de por que essa dieta funciona, a maior parte contém receitas como esta - que é livre de glúten e leite.
Os hambúrgueres da Turquia são uma boa fonte de proteína, mas para pessoas sem glúten , o pão não funciona. Os hambúrgueres vão bem com o vinagrete e as azeitonas pretas. O abacate dá uma textura e sabor contrastantes. Obviamente, esta salada pode ser melhorada de várias maneiras, mas às vezes gostamos de adicionar cogumelos salteados.
O que você precisará
- 1 quilo de peru moído (de preferência 93% magra / 7% de gordura, pois 99% magra pode ser muito seco), formada em 4 hambúrgueres
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 2 cabeças de alface romana, lavadas e cortadas ou rasgadas em pedaços de 2 a 3 polegadas
- 1 lata de tamanho médio de pequenas azeitonas pretas sem caroço
- 2 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1 abacate, descascado e fatiado
Como fazer isso
- Tempere os hambúrgueres de peru com o sal e cozinhe na grelha ou no fogão em uma frigideira coberta, em fogo médio a médio-alto por 4 a 5 minutos por lado.
- Depois de cozinhar, coloque os hambúrgueres de lado até esfriar o suficiente para quebrar em pedaços pequenos.
- Coloque a alface, as azeitonas, o azeite e o vinagre numa saladeira grande e misture bem.
- Por fim, adicione os pedaços de hambúrguer e as fatias de abacate por cima.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 433 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sódio | 103 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 36 g |