Um molho de pão tradicional é um dos mais antigos molhos britânicos e remonta aos tempos medievais. Para uma receita ter sobrevivido tanto tempo é nada menos do que um milagre, mas o que é que faz com que esta instituição tão britânica.
O molho já foi apenas um de todo um repertório de pratos à base de pão britânicos, pratos projetados para usar o alimento básico da cozinha, o pão. Explore a maioria das cozinhas européias e você achará o inventivo semelhante deles / delas para um pão velho ( Panzanella é um grande exemplo).
O pão era (e ainda é) uma excelente maneira de engrossar um molho ou uma sopa, e se você alguma vez deixou cair um pedaço de pão na sopa e o viu virar mingau, você vai entender o pensamento sobre isso.
O adorável molho de pão agora é considerado essencial para a mesa de Natal, e o acompanhamento perfeito para o peru, ainda que não seja uma ameaça a um estridente Molho Cranberry. Molho de pão é delicioso com todos os componentes do tradicional almoço de Natal, mergulhe uma batata assada crocante, quente no molho e me diga que não é delicioso.
No entanto, o molho não precisa ser mantido apenas para um dia do ano. Experimente com todas as aves ao longo do ano e observe com prazer a descoberta do molho perfumado de noz-moscada e cravo com o seu assado de domingo. Realmente funciona, o que sem dúvida é porque sobreviveu por séculos.
O que você precisará
- Leite semidesnatado de 300 m (10 onças fluidas)
- Creme duplo (pesado) de 150 ml (5 fl oz)
- 1 cebola descascada e cravejada com 6 cravos
- 1 folha de louro
- 75g (1 ¼) xícaras) migalhas de pão fresco
- 25 g de manteiga
Como fazer isso
- Coloque o leite meio gordo, a cebola creme dupla e a folha de louro numa panela grande.
- Deixe ferver, tomando cuidado para que a mistura não transborde. Desligue o fogo e deixe a panela e o creme em repouso por cerca de 10 minutos para esfriar e para que os sabores penetrem suavemente.
- Retire a cebola da panela e mantenha a um lado, leia abaixo porque você gostaria de manter a cebola.
- Acrescente as migalhas de pão à panela, mexa com uma colher de pau até que a mistura engrosse e se torne mais lisa (você não quer que o molho fique completamente liso, ele ainda deve ter a textura do pão).
- Adicione a manteiga na panela e mexa, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva. Se não estiver usando imediatamente, cubra o molho com película aderente (filme plástico) até que seja necessário ou deixe para um lado para esfriar e, em seguida, congele.
Usando a cebola do molho de pão
A cebola é deliciosa demais para ser descartada. Sempre remova os dentes antes de prosseguir.
Pique a cebola em tiras finas e adicione ao molho para ajudar a dar sabor. Ou a cebola pode ser cortada em quartos e servida ao lado do assado. Vai até congelar bem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 363 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sódio | 242 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |