Embora a origem exata dos natillas (creme em inglês) não seja conhecida, freiras em conventos em toda a Europa prepararam-nas. Uma das teorias é que as freiras realmente desenvolveram a sobremesa. Não importa de onde os natillas vieram, uma coisa é certa, eles evocam memórias de infância para muitos espanhóis, e junto com flan , cuajada e crema catalana são uma comida confortável na Espanha.
Esta receita é para os natillas com sabor de baunilha básicos, que são grossos, cremosos e uma rica cor amarela. Embora infundido com sabor de limão e canela quando cozinhar, polvilhe com canela por cima antes de servir. Outros sabores populares para natillas incluem chocolate e turron .
O que você precisará
- 6 xícaras / 1,5 litros de leite integral
- Casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- 5 colheres de sopa / 40 gramas de amido de milho
- 8 gemas grandes
- 8 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Enfeite: canela em pó para decoração
Como fazer isso
- Aroma o leite com casca de limão e canela. Lave o limão em água fria. Descasque com uma faca. Despeje 5 xícaras de leite em uma panela grande. Aqueça o leite em fogo médio, mas não ferva. Adicione casca de limão e pau de canela e retire do fogo. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Adicione o amido de milho ao leite restante e bata até dissolver completamente o amido de milho. Elimine qualquer grumos com um liquidificador.
- Separe as gemas das claras, colocando as gemas em uma tigela grande. Adicione o açúcar e bata com uma batedeira até ficar espumoso. Adicione a mistura de leite e amido de milho e bata até ficar bem misturado. Deixou de lado.
- Retire a casca de limão e o pau de canela do leite, usando uma escumadeira.
- Devolva a panela para o fogão, aquecendo no meio. Depois que o leite estiver quente, mas não fervendo, adicione o extrato de baunilha.
- Comece a derramar a mistura de gema de ovo ao bater com o misturador elétrico em baixo.
- Certifique-se de que não há grumos. Usando uma colher de pau, mexa continuamente para que o leite não grude. Mexa até a mistura engrossar.
- Despeje natillas em 6 tigelas pequenas, ramekins ou copos grandes. Se houver nódulos nos natillas , use uma peneira para eliminá-los.
- Deixe esfriar até a temperatura ambiente no balcão, cubra com filme plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para servir.
- Polvilhe com canela em pó um pouco antes das porções. Alguns cozinheiros gostam de decorar com um biscoito Maria cracker ou pirouline.
Mais sobremesas espanholas
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 278 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sódio | 163 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 13 g |