Crema Catalana ou Catalan Cream é o nome e versão catalã da sobremesa francesa, crème brulée .
Apesar da afirmação francesa, no entanto, existem muitas regiões que reivindicam a origem desta sobremesa popular. A Catalunha, no canto nordeste da Espanha (perto da fronteira francesa), é uma delas.
Onde quer que o crema catalão tenha originado, aproveite e deixe-o dissolver na sua boca. É uma ótima sobremesa para a primavera e também é chamado de c de Sant Josep , ou creme de São José, tradicionalmente preparado em 19 de março, dia de São José, o equivalente espanhol do Dia dos Pais nos Estados Unidos.
Você prefere seguir uma receita passo a passo com fotos? Então, como fazer crema tutorial Catalana é para você.
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O que você precisará
- 4 gemas grandes
- 1 xícara de açúcar
- 1 pau de canela
- Raspas de 1 limão
- 2 xícaras de leite integral
- 1 colher de sopa de amido de milho
Como fazer isso
Antes de você começar:
- Esta receita de crema Catalana é uma ótima sobremesa espanhola para fazer com antecedência, pois é muito fácil, mas requer entre 2 e 3 horas de refrigeração antes de servir.
- Você pode fazê-lo no dia anterior ao serviço e deixá-lo na geladeira até que esteja pronto para comer. Para a massa de açúcar caramelizada, simplesmente aqueça o frango, caramelize o açúcar e sirva.
Faça o Crema:
- Em uma panela grande, bata as gemas e 3/4 xícara de açúcar até que os ingredientes estejam bem misturados e a mistura fique espumosa.
- Adicione o pau de canela e as raspas de limão e mexa.
- Adicione o leite e o amido de milho e lentamente aqueça a mistura, mexendo sempre, até começar a engrossar.
- Retire a panela do fogo imediatamente. Veja a nota importante abaixo.
- Para esfriar, retire o pau de canela e coloque a mistura de leite em 4 a 6 ramequins (dependendo do tamanho). Deixe-os arrefecer até à temperatura ambiente e depois refrigere durante pelo menos 2 a 3 horas.
- Antes de servir, aqueça o frango. Pegue as forminhas com o creme Catalana fora da geladeira e polvilhe o restante do açúcar sobre cada ramekin.
- Quando o frango estiver quente, coloque os ramequins sob o frango na prateleira de cima e deixe o açúcar caramelizar e borbulhar, ficando dourado. Isso pode levar de 5 a 10 minutos, dependendo do seu frango. Fique de olho no seu crema Catalana para que ele não queime. Remova e sirva imediatamente.
- Se você quiser, você pode servir o catalão crema gelada, mas alguns pensam que tem mais sabor quando servido quente do frango.
Nota: Assim que a mistura engrossar e você sentir resistência durante a agitação, remova a panela do fogo ou a mistura pode coalhar ou separar. Se isso acontecer, a textura da crema Catalana acabada será granulada em vez de suave e cremosa como deveria ser.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 372 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 238 mg |
| Sódio | 140 mg |
| Carboidratos | 61 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 12 g |