Este bolo Cajun popular é um bolo de abacaxi de uma camada fácil terminado com uma cobertura de coco e nozes. É um bolo delicioso e úmido, perfeito para uma festa do clube do livro ou um café da manhã.
Veja também
Bolo de beija-flor com geada de queijo creme
Bolo de pudim de creme de abacaxi
Bolo de Abacaxi
O que você precisará
- 2 ovos grandes
- 1 lata grande (20 onças) esmagado abacaxi (não drenado)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Para a cobertura:
- 1 pau manteiga (4 onças)
- 1 xícara de açúcar granulado
- 3/4 xícara de leite evaporado
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 xícara de coco em flocos
- 1 xícara de nozes picadas
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Unte e enfarinhe uma assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas.
- Em uma tigela com uma batedeira, bata os ovos com o abacaxi até ficar bem misturado.
- Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio. Bata ou mexa os ingredientes secos para misturar bem.
- Agite os ingredientes secos na primeira mistura; misture bem.
- Espalhe a massa na assadeira e asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que um palito de madeira inserido no centro saia limpo.
- Faça cobertura (abaixo) enquanto o bolo está assando.
Cobertura
- Em uma panela em fogo médio, misture a manteiga, o açúcar granulado e o leite evaporado; leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver suavemente por 10 minutos.
- Retire a panela do fogo e misture a baunilha, coco e nozes.
- Espalhe a mistura sobre o bolo quente.
Compartilhado por MIZZTUCKER
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 212 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sódio | 162 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |