História
Em parte por causa das palavras genéricas que compõem o nome deste estilo e em parte devido ao fato de que este estilo é tão antigo, é impossível descrever exatamente sua linhagem. O moderno estilo brown ale, mais comumente fabricado, tem suas raízes na tradição cervejeira inglesa. O estilo, cuja história se estendia desde as ales desanimadas, praticamente desapareceu no século XIX. Os ganhos em popularidade do estilo de porter seco e picante fizeram o estilo de cerveja mais velho parecer insípido.
No final do século, que também vira o surgimento de cervejas robustas e pálidas , a cerveja marrom estava quase esquecida quando Mann, Crossman e Paulin, da cervejaria Albion, a reviveram.
Ponto de estilo
Durante a maior parte da castanha-do-mar do século XX foi definida por termos geográficos. Os marrons ingleses do sul eram escuros, doces e tendiam a ter baixas gravidades do que seus irmãos do norte. Eles eram muitas vezes a versão engarrafada de uma cerveja suave ou até mesmo uma substituição completa do estilo cuja popularidade diminuiu ao longo do século. Os marrons do norte da Inglaterra eram de cor mais clara e mais nítida - pense em Newcastle Brown Ale . Hoje, a linha entre sub-estilos de cerveja marrom não é tão brilhante. Isso se deve às fusões e aquisições de empresas entre as cervejarias inglesas e à variedade de cervejas artesanais produzidas pelas cervejarias artesanais americanas, que vão das cervejas moles, doces e escuras aos saltadores de lodo brilhantes e efervescentes.
Notas de Prova
Como eu disse acima, a variedade de brown ales é vasta hoje em dia.
Uma característica, no entanto, deve permanecer verdadeira para cervejas marrom bem fermentadas em toda a faixa: um forte centro de malte. Brown ales são uma celebração da arte do malte com sabores como caramelo, caramelo, biscoitos e café são comuns. A levedura usada para fermentar os marrons é geralmente uma variedade de cerveja inglesa que adiciona traços de sabores e aromas frutados, como ameixas, passas ou maçãs maduras.
Lúpulos são frequentemente evidentes nos estilos do Norte, bem como a maioria dos castanhas americanas, mas nunca devem dominar. A sensação na boca da maioria dos marrons varia de média a leve, com uma quantidade razoável de carbonatação.
Alimentos emparelhados
Brown ale é uma cerveja de comida fantástica. Tudo, desde rosbife simples a um prato tailandês ou indiano apimentado, funciona lindamente com uma boa cerveja marrom. A qualidade de malte da cerveja dá-lhe uma boa qualidade de pão que serve como um grande elogio para a maioria das refeições. Brown é meu estilo favorito se não tenho certeza de qual cerveja servir.
Estatísticas dos cervejeiros
Marcas para experimentar
- Cerveja De Newcastle Brown
- Porca Marrom de Samuel Smith
- Ellie's Brown Ale da Avery Brewing Company
Para mais informações sobre Brown ale e outros estilos de cerveja Inglês, confira Amber, Black & Gold por Martyn Cornell.