Estes muffins de abóbora obtêm um sabor e textura extra das airelas frescas ou congeladas, um pouco de melaço e uma variedade de especiarias.
Adicione cerca de 1/2 xícara de nozes ou nozes picadas, se desejar. Passas podem ser substituídas pelas cranberries.
O que você precisará
- 2 xícaras para todos os fins
- farinha, 9 onças
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá
- canela
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de purê de abóbora
- ½ xícara de óleo vegetal
- 1/4 xícara de leite
- 1/4 xícara de melaço
- 1 ovo (levemente batido)
- 2 xícaras de cranberries frescas, picadas (ou use cranberries picados congelados)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4). Unte e enfarinhe uma forminha de muffin ou pulverize com spray de cozimento antiaderente.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar mascavo, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada e o sal. Mexa para misturar bem.
- Em outra tigela, misture a abóbora, o óleo vegetal, o leite, o melaço e o ovo. Bata para misturar e adicione à mistura seca com os cranberries. Mexa até que os ingredientes estejam umedecidos.
- Usando uma colher, uma colher ou um copo medidor de 1/4 xícara, encha os copos de muffin com cerca de dois terços.
- Asse por 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido em um muffin saia limpo.
- Deixe esfriar na panela por cerca de 5 minutos e, em seguida, remova as prateleiras para esfriar completamente.
- Mantenha os muffins na geladeira por até 1 semana ou congele (veja abaixo).
Dicas de armazenamento
Para congelar os muffins, coloque-os em uma assadeira forrada de papel manteiga e coloque a panela no freezer. Quando os muffins estiverem congelados, coloque-os em sacos de congelação e retire o máximo de ar possível. Rotule os sacos com o nome e data e congele por até 2 a 3 meses.
Descongele os muffins no balcão ou na geladeira. Para reaquecer, embrulhe em papel alumínio e aqueça em um forno de 350 F (180 C / Gás 4) por cerca de 10 minutos.
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 200 |
Gordura total | 10 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 7 g |
Colesterol | 15 mg |
Sódio | 338 mg |
Carboidratos | 25 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 2 g |