Bagels remontam aos anos 1600
História do Bagel
Há algum debate entre os historiadores sobre a origem dos bagels. Existem numerosas etiologias da palavra bagel . Em iídiche, era beygel , do alto bouc médio alemão e do alto alemão antigo boug , ambos significando um anel ou pulseira. Outra origem possível é da palavra alemã bügel , para um pão redondo.
Alguns historiadores creditam a um padeiro vienense por criar o bagel para comemorar a vitória do rei polonês Jan III Sobieski sobre os turcos em 1683.
O pão tinha a forma de um buegel ou estribo, porque os austríacos liberados haviam se agarrado aos estribos do rei enquanto ele passava.
O autor Leo Rosten observa em The Joys of Yiddish que a primeira menção impressa da palavra bagel está no Regulamento Comunitário de Cracóvia para 1610, que afirmou que o item foi dado como um presente para mulheres no parto.
Algumas culturas consideram a forma circular como o ciclo de vida contínuo e boa sorte.
A arte de fazer bagel costumava ser um segredo bem guardado. O International Beigel Bakers 'Union foi fundado em Nova York em 1907 (agora extinto), com a regulamentação permitindo apenas filhos de membros como aprendizes.
Em 1927, o padeiro polonês Harry Lender veio para New Haven, Connecticut, EUA, e fundou a primeira fábrica de bagels fora da cidade de Nova York. Sua empresa é considerada a primeira fabricante de bagels congelados do país e a primeira a colocar bagels em supermercados, espalhando a baglemania para as massas.