A gordura de pato faz com que estes biscoitos sejam tenros e deliciosos. Se você não render sua própria gordura de pato, poderá encontrá-la em algumas mercearias e mercados especializados. Também está disponível na Amazon.com e em outras lojas on-line. Veja este fácil pato confit para uma excelente maneira de obter gordura de pato.
Para biscoitos leves e crocantes , misture e trabalhe a massa o mínimo possível, até que a massa esteja úmida e se mantenha unida. Além disso, quando você cortar a massa com o cortador de biscoito, não torça. Tente se lembrar de cortar para cima e para baixo. A torção pode fazer com que elas se levantem enquanto cozem.
O que você precisará
- 2 1/4 xícaras de farinha de trigo (cerca de 10 onças)
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de fermento em pó (de preferência sem alumínio)
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de gordura de pato (refrigeradas por cerca de 20 minutos no congelador até ficarem sólidas)
- 1 xícara de leitelho bem agitado e frio
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 425 F.
- Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o refrigerante e o sal. Bata para misturar bem.
- Trabalhar a gordura de pato gelada / congelada com um liquidificador de massa até que a mistura se assemelhe a refeição. Adicione o buttermilk e mexa até ficar umedecido. Vire-a em uma superfície enfarinhada e amasse apenas 2 a 4 vezes. A massa será macia. Pat suavemente em um círculo de cerca de 3/4 polegadas de espessura. Cortar com cortadores de biscoito e organizar na assadeira preparada. Junte os restos de massa e dê um tapinha em um pequeno círculo. Trabalhe a massa o mínimo possível.
- Asse os biscoitos por cerca de 12 a 15 minutos, até dourar.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 114 |
Gordura total | 4 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 2 g |
Colesterol | 4 mg |
Sódio | 397 mg |
Carboidratos | 16 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 3 g |