Receitas Kebab, Variedades e Técnicas de Culinária
Os kebabs se tornaram muito populares na cultura do alimento ocidental nas últimas décadas e são comumente chamados de "shish kebab" em churrascos e cardápios americanos. Shish kebab é traduzido para espeto de carne grelhada e engloba muitas variações do kebab.
No Oriente Médio, os kebabs nem sempre são preparados em espetos e nem sempre consistem em carne e legumes em cubos.
Como o kebab é preparado em praticamente todos os países do Oriente Médio, há várias grafias, como kabob, kebob, kebap, kabab e kebab.
Receitas De Kebab
Espetadas de carne de vaca Cubos marinados ou lombo de vaca combinados com vegetais frescos tornam este espetinho de carne fácil, mas saboroso.
Spicy Lamb Kebab Se você estiver procurando por um kebab com um chute, é isso! O cordeiro é marinado em uma mistura picante de ervas, criando um kebab de cordeiro saboroso.
Shrimp Kebab Esta receita de kebab de camarão é perfeita para iniciantes. Requer muito poucos ingredientes, mas está repleto de sabor.
Samak Kebab Fish é um excelente complemento para um kebab. Alabote grelhado , espadarte ou salmão combinados com esta marinada fazem deste prato um vencedor.
Kebab de cordeiro Esta receita de kebab de cordeiro é fácil, requer poucos ingredientes e é perfeita para mergulhar.
Shish Taouk Kebab de Frango é o alimento cookout perfeito. Frango cozinha muito bem na grelha e esta receita é perfeita para iniciantes.
Cordeiro e carne Kubideh Uma mistura de cordeiro e carne moída com especiarias são combinados e espetados.
Chelo Kebabs Chelo kebab é o prato nacional do Irã e um dos mais antigos tipos de kebab.
Esta receita é básica, mas cheia de sabor.
Kofta Kofta é uma ótima alternativa para bolo de carne! Feito com carne moída e especiarias, é cozido, mas não é servido no espeto.
Todos os espetos não são criados iguais
O tipo de espeto que você usa é muito importante ao fazer kebabs. Eu prefiro espetos planos de aço inoxidável.
A carne e os vegetais se apegam ao espeto melhor que os tipos de madeira.
Se você usar espetos de madeira, é melhor mergulhá-los na água por cerca de 15 minutos antes de usá-los, pois eles podem lascar. Não use cubos pesados de carne ou pique espetos de madeira, pois eles se dividirão ao meio.
Independentemente do tipo de espeto que você usa, certifique-se de aplicar uma leve camada de óleo de cozinha antes de enfiar vegetais e carne. Suas carnes e legumes vão escorregar com facilidade!
Carvão vs. Grelhadores a Gás
Muitas vezes me perguntam qual grill é melhor para kebabs. Para um kebab de degustação autêntica, um grelhador a carvão é o melhor. Eu acho que produz um sabor melhor do que uma churrasqueira a gás.
Grelhas de gás são certamente mais populares do que as grelhas de carvão na cultura culinária ocidental. Uma churrasqueira a gás certamente fará o trabalho. É realmente uma questão de gosto pessoal quando se trata do tipo de grelha.
Leia mais sobre carvão ou grelhar a gás.
Não tem uma grelha? não se preocupe. O forno de frango é outro método de cozinhar kebabs.
Lembre-se de pulverizar uma leve camada de óleo de cozinha na grelha antes de cozinhar os kabobs para evitar que grudem.
Kebabs de servir
Kebabs são tradicionalmente servidos sobre uma cama de arroz, com pão pita e legumes. Eles podem ser servidos dentro ou fora do espeto.
Molhos como o cacik turco são um acompanhamento popular.